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和渣清香（第1页）

这是一顿颇不寻常的饭。

母亲出院两个月后的一个晴午，突然对我们说：“做一顿和渣吃吧，很久没有吃过了。”

和渣是一种我们最爱吃的家常菜。

我们听后愕然，继而惊喜得无法形容。

因为母亲的神志终于清醒了。

我看见父亲背过身去抹眼泪，父亲在母亲病后憔悴了许多。

但实在没有想到，一向坚强的父亲也会喜极而泣。

于是，一家人开始忙碌起来。

和渣的做法极简单，就是秦巴汉水人家用黄豆和青菜做成的一道别致小菜。

和渣和豆腐的区别是，豆腐要过滤掉豆渣，而和渣则不用。

同时，和渣中还加上细嫩的青菜叶，所以当地人也叫“连渣闹”

。

我们爱其味道清淡鲜香，更爱和渣的美好寓意，三天两头要做一顿吃的。

父亲从瓮中取出两三斤黄豆，用清水在瓦盆里浸泡小半天，又把许久没有用过的手推石磨找出来。

母亲则用丝瓜瓤细心地清洗这些用具。

明亮的阳光下，石磨光滑的手柄熠熠闪光。

母亲青丝上漫过的白发亦分外刺目。

等到瓦盆里的黄豆一粒粒饱满鼓胀起来时，母亲反复将其淘洗干净。

我们摇起石磨，母亲添豆。

豆汁的瀑布从两扇石磨的缝隙间簌簌落下，空气中立刻弥漫了新鲜豆子的馨香。

临了，母亲说：“你们去摘些青菜吧，我来推磨。”

家乡的石磨有两种：一种是大磨，扇叶厚重，需两人协作，用“丁”

字形的磨拐，一人专司推磨，一人添磨；一种就是母亲现在使用的手摇磨，扇叶轻巧，可以一手摇磨，一手添磨。

母亲珍爱这台小磨，搬家时很多东西都弃了，唯独把它一直保留着。

父亲往土灶里添了柴火，铁锅里的水沸腾起来。

母亲将磨碎的豆子和豆汁不用纱布过滤直接下锅，等豆汁翻滚后，再放入切碎的青菜叶，然后煮沸，添火，减火，最后撒入少许盐、葱段，一锅和渣就在母亲的操持下煮得清香四溢。