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第155章 土豆粉条(第1页)

莫氏匠人们技术精湛、工作认真负责,这使得苏莹莹对他们充满信任和信心。

因此,她并不需要频繁地监督他们的工作进展情况,只是偶尔会去查看一下食堂修建的进度是否符合预期。

而在其他大部分时间里,苏莹莹全身心地投入到土豆粉条研发工作当中。

在她的要求下,箫清河做了一个底部被打满孔的葫芦瓢。

苏莹莹往土豆粉里面加入滚烫的开水,搅拌调成黏稠的糊状,倒入葫芦漏瓢里面按压,一条条的土豆粉落入了底下的水盆之中。

慢慢地,水开始变浑浊,粉条也散开了。

失败了!

那她究竟要怎么做才能让它成型呢?

苏莹莹暗自反省了她的这个方法,似乎还有欠缺!

对了!

凉虾!

凉虾是经过熬煮后才放入漏瓢漏进水里面,她完全可以借鉴一下。

想到这里她又让春秋赶紧点火烧水,待大火烧开。

她将碗里放入碱水和土豆淀粉搅拌均匀,然后倒入热水中,用锅铲不停地搅拌,熬煮至黏稠状态,然后倒入葫芦漏瓢中。

苏莹莹的眼睛紧紧的盯着锅里,看着一条条的土豆粉进入盆里。

这一次稍微有点进步,但是土豆粉条最后还是断成了一截一截的。

苏莹莹抓了一截放进嘴里咀嚼了几下,这口感和现代的粉条根本无法比。

一旁的刘春秋见状,充满好奇地问道:“成了吗?”

苏莹莹缓缓摇了摇头,皱起眉头说:“口感不太对,而且形状也不是我所期望的那种细长细长的条状。”

折腾了大半天,苏莹莹也累的腰酸背痛,她坐下来重新捋一遍头绪。

“莹莹,我也不懂你到底要做什么!

但是我看过来看过去就只有那几个细节,我们是不是可以将顺序反着来试一试。”

听了她的话,苏莹莹突然眼睛一亮,道:“或许我们可以调整一下顺序……”

然后,苏莹莹又开始动手尝试起来。

她们反复尝试了许多遍,总算找到了方法。

先取适量的土豆淀粉倒入一个大盆中,接着慢慢地加入冷碱水,并用筷子不断搅拌,直至淀粉完全溶解且变得顺滑如丝。

随后倒入刚烧开的热水,继续搅拌至丝滑状态,再加入土豆淀粉反复揉捏。

当面团被揉得足够柔软时,将其放置在一个架在铁锅之上的葫芦漏瓢里。

轻轻按压面团,让它通过漏瓢的小孔,变成一条条细细的土豆粉条,如同雨丝般纷纷扬扬地落入下方那锅滚烫的沸水中。

等待片刻后,将煮熟的土豆粉迅速捞起,放入早已准备好的凉水中。

这一热一冷的交替,使得土豆粉更加劲道有嚼劲。

苏莹莹尝了一根粉条,口感比之前的都要好。

现在阳光正好,微风不燥。

苏莹莹拿起一捆土豆粉条,小心翼翼地将它们搭在早已准备好的木架上面。

这些粉条晶莹剔透,宛如一根根银丝,散发着淡淡的香气。

刘春秋也有样学样,将土豆粉条搭在了架子上。

她们继续制作土豆粉条,并均匀地搭在架子上晾晒。

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