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第492章（第1页）

第492章

两个人点点头，“没错，白霜多的柿饼就特别的甜。”

“柿子皮留着，就是为了给柿饼捂白霜用的。”

程小芸揭开了谜底。

春梅和小吴两个人啧啧惊叹，今天这柿饼真是做着了，真是开了眼了！

“那柿饼上的白霜到底是什么啊？”

小吴一边给柿子削皮，一边打问，颇有种打破砂锅问到底的精神。

程小芸想了想，试图找一种他们能听懂的说法，“水果里的糖分都是来源于果糖和葡萄糖。

在制作柿饼的过程中，柿子里的葡萄糖和果糖就会由内渗透到表皮外，干燥后就会形成白色的糖霜。”

“不过这个析出糖分的过程，需要足够的时间，水分没有完全蒸发掉的话，糖也很难结晶。

所以制作柿饼是个靠时间出功夫的活。

而白霜的多少，则取决于果实的含糖量够不够，也就是果子够不够甜。”

小吴一脸的恍然大悟，忍不住感叹，“这就是好‘柿’成‘霜’吧？”

他这一句话，把春梅和程小芸都逗乐了。

到底是什么样的脑子能产生这种联想？

不过这话倒是说的一点也没错，确实是只有好的柿子才能晒出霜来。

三个人就这样一边聊着天，一边削着柿子皮，院子里充满了欢声笑语。

不一会儿柿子就都削好了。

程小芸烧了一大锅开水，不用煮，将柿子放在里面过一下就能捞出来了。

这样一是为了高温杀菌，二是更容易晾晒变软。

烫过开水的柿子放在一边控水，程小芸又翻出了一根粗壮的麻绳，在院子里的两根树之间绑了起来。

接着，用细绳子在柿子把上系牢，一个一个把柿子穿成长串。

一根细绳上差不多系八九个，然后搭在绑在两根大树之间的麻绳上。

一条条柿子串被搭在了上面，一个个柿子吊在半空中，错落有致，像极了一盏盏小灯笼。

三个人齐心合力，将柿子都挂好了。