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第351章（第1页）

第351章

原本那些没瞧得上这次蟹宴的贵客们，才吃到第三道菜，忽然就有了大大的改观。

他们一点点似对待珍品般，慢慢地品尝着盘中的美食。

程小芸也悄然离开，做起了下一道菜——豆腐捞蟹粉。

豆腐要选用卤水点的嫩豆腐，切成两厘米大小的四方块，更方便入口，一口一个。

烧沸水加少许盐，将豆腐焯烫一下。

这样不但能去掉豆腐中的豆腥味，还能增加豆腐的韧性，久煮不破。

取一个沙煲倒入凉油，放入姜茸和葱末煸炒出香味。

接着将蟹膏、蟹肉、蟹黄一同下入炒制。

这时，再下入一小块雪白的猪油，不但能让豆腐更加滑润，还增加了动物的脂香。

待炒出金黄的油来，下入帮厨一早就熬制的高汤。

这高汤，是用猪骨、鸡架一起熬制了两三个钟头得到的，鲜香浓郁。

接着在里面加入生抽、盐、胡椒粉、蚝油调味。

等高汤煮沸，就可以加入焯好水的豆腐了。

俗话说“千滚豆腐，万滚鱼”

，豆腐煮的越久滋味越好。

趁着豆腐在沙煲里炖煮的功夫，调一碗芡汁儿，淋到汤里面。

不一会儿汤汁就变得浓稠起来，包裹着白嫩的豆腐。

这时剥一把青豆，撒入沙煲中，再炖煮一会儿就好了。

一份份热气腾腾的沙煲鱼贯从后厨端到了宴会上。

正沉浸在蟹壳蒸蛋美味中的众人，见又有新菜上来，全都引颈期盼起来。

“不是一蟹九吃吗？怎么做上豆腐了？庞老板，你请的这个主厨有些偷懒啊！”

刚受到美味冲击的食客，看到面前再家常不过的豆腐，忍不住有些失望。

与此同时，身着制服的服务员脆生生地开口，“这是第四道菜——豆腐捞蟹粉。”

话音刚落，众人恍然大悟。

这种朴素与豪华的结合，他们还是第一次见。

面前的沙煲中白嫩嫩的豆腐上裹满了金黄的汤汁，只见其色不见其形，也不怪大家会误会了。

“来，咱们尝尝吧。”

庞正元忽然觉得自己又找回了面子，招呼着大家用餐。

已经有人迫不及待地舀起一勺白嫩的豆腐，豆腐裹着金黄的蟹粉在勺子中乱颤，其间还点缀着嫩绿的青豆。

这乱颤的哪只豆腐啊？还有食客们的一颗激动的心！

都说心急吃不了热豆腐，在座的还都是有身份的人，大家只能表面维持着优雅，内心却抓心挠肝地等着它降温。

豆腐上氤氲的热气渐渐减少，大家迫不及待地将这一勺丰盛，放入了口中。

滑嫩的豆腐入口无需咀嚼，轻轻一抿便化在口中。

裹挟着汤汁中一丝丝白嫩的蟹肉，和着沙质口感的蟹黄，配着嫩青豆独有的清新，味道层层递进，浓郁的鲜甜在口舌间来回荡漾。

猪油的肥香连同螃蟹的脂香，两种复合的丰腴味道，让原本再家常不过的豆腐增添了更上一层楼的味道！

原本还瞧不上这道菜的众人，此刻已经被完全俘虏，忍不住拍手称赞。

所有人都吃得酣畅淋漓，连一点点汤汁都没有放过。