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第14章 四喜丸子（第2页）

然后依次加入切好的葱末儿、姜末儿，放上适量的盐糖，再为了使丸子吃起来口感更好，田野又加入了切好的藕丁儿，再倒入适量的白酒，这样就调好味儿了。

然后田野清洗干净双手把肉馅儿朝一个方向搅拌，让调味料混合的更加均匀，然后抓着肉馅儿使劲摔打，摔打个大概有10分钟，使肉上劲儿，把肉馅儿摔打到把盆子倒过来晃，肉馅儿都不会掉的程度为止，就证明肉摔打好了。

然后在肉馅里面加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅儿吃起来更加的嫩滑，然后再继续搅拌，继续摔打，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀，用两只手摔打着把肉馅团成圆圆的大丸子。

一个个大丸子大概有拳头那么大，之后热锅倒油，油热的差不多时，田野继续团着把丸子慢慢的下入锅中，小火慢炸，丸子下了进去之后，拿铲子轻轻的扒拉着，防止肉馅儿粘锅，小火继续炸直至炸到外表金黄，看到肉丸子漂浮起来了，就可以将它捞出。

舀一小锅卤肉用的肉汤，里面放入葱、姜、花椒、八角下锅一起煮，再加入适量的盐和糖调味儿，把炸好的丸子下去煮，煮个大概有30分钟左右的样子丸子就已经熟了，就可以捞出来了。

最后在盘子里放几根烫熟了的青菜作为点缀，把丸子摆盘儿，将剩余粘稠的汤汁浇在丸子上即可。

这道四喜丸子上桌即刻便虏获了何笙的芳心，丸子吃起来咸香味十足，嚼着肉馅儿里面夹杂着藕丁的脆感，口感十分丰富，小苗儿也很爱吃，晚上吃了两个大丸子还用汤汁拌了碗饭，把小肚子都撑得鼓鼓的。

见他这样田野就没有把买来的糕点拿出来给他吃，怕他晚上吃撑了。

晚上一家人洗漱好，躺在床上准备睡前田野将今天赚的铜板倒出来照例和何笙夫夫两个一起数，今天比昨天的收益更好，预估卖了差不多有八九两银子，数完后今天的铜板一共赚了八串并九百文钱。

何笙从昨天的散散碎铜板里面数出一百文，凑了个整儿，这样一共九串铜板，明天田野去兑换成九两银子。

何笙对于这两天他们的收入简直是太满意了，开心的在田野的脸上亲了一口，田野看他这样心里也很开心。

看来凉拌菜卖得比自己预想的还要好，自己盖房的计划有可能能提前进行了。

之后的几天来买凉拌菜的人依然很多，差不多一个星期后，客源就渐渐的稳定了下来，这样他们的收入稳定在每天能赚六两银子，田野对此还是很满意的，这已经超出了他的预期。

今天摊位前站了个穿着体面中年人，胖胖的脸上挂着几分和蔼的笑，一双眼睛却盯着田野凉拌的动作看。

田野一眼便注意到了他，他不是前几天的食客，看起来也不像是普通的食客，田野不清楚他的目的却也从容的招呼他，“这位客官，您要来点什么”

“你这菜怎么卖的？”

那人问道。