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第44章 嫩江冰面猎水獭(第3页)

此时援食旺盛,蛙体渐肥,幼蛙也正处于迅速生长时期。

从九月中旬开始,气温降到十五度以下时,蛤士蟆就纷纷开始向山下迁移,陆续到达越冬水域周围,在气温降到十度以下时,即陆续进入水中,又从陆地生活转入水中生活。

现在是初春季节,进入深水冬眠三四个月的哈士蟆,一个冬季都在冬眠状态下,没有进食任何食物,肚子内含有许多的哈士蟆油,不用任何处理直接下锅清炖,加一只狩猎得到的野鸡炖煮,清炖哈士蟆每人喝到自己肚子的极限。

哈士蟆全身是宝,其食疗药用历史悠久,据考证,《本草纲目》和《本草图经》中的“山蛤”

即是哈士蟆。

林蛙油具有“补肾益精,养阴润肺,补脑益智”

之功效,常用于身体虚弱、病后失调、精神不足、产后无乳、心悸失眠、盗汗不止、疾嗽咳血、肺结核、肝炎等消耗性疾病,特别对老年人,久治失调的康复作用更佳。

哈士蟆用其给手术后的病人口服,可促进手术创口愈合,效果极佳。

现代药理研究揭示,林蛙油能促进幼龄动物的生长发育和性成熟,延长雌雄动物的兴奋期,延长小白鼠游泳时间,抗疲劳效果明显,人服用后可提高记忆力等功效。

哈士蟆是蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙的肉。

林蛙油不仅具有较高的药用价值,而且有很高的食用价值。

林蛙油含有大量的蛋白质,被广泛应用于保健和膳食,用以烹制多种菜肴,是宴席上的美味佳肴。

史书“辽海丛书”

中记载:哈士蟆形似田鸡,腹中油如粉可作羹,味极美,唯东北林海一带有之。

实践证明,食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果,而且无副作用。

哈士蟆除单独食用外,还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴,如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。

林蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,已成为倍受人们青睐的高级佳肴,适合于各类人群。

食用方法:先将活蛙放入七十度的热水中,将林蛙烫死后立即捞出,然后用剪刀剪开腹部皮肉,摘除胃肠洗净后即可烹任,或者把烫死的林蛙洗净后直接烹任,保持林蛙形体完整,待食用时再摘除胃肠,如“清炖哈士蟆”

、“红烧哈士蟆”

还可以将林蛙制成五香蛙肉罐头、清蒸蛙肉罐头、林蛙肉肉松等风味食品。

取油后的林蛙干蛋白质和钙磷含量都很高,干蛙肉中含蛋白质近八成,其营养丰富,风味独特。

着名的药食菜品名称如“油炸林蛙干”

、“红烧林蛙干”

等。

今晚的嫩江岸边猎人的晚餐,就是后世享誉美食界的美食佳肴之一:清炖哈士蟆。

而且还是无内脏的冬眠期的珍品蛤士蟆!

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