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第二十二章 爆满(第2页)

何为“切配”

就是切好、配好,将所有主料、辅料都给厨师准备好。

厨师的任务就只有炒菜!

此为切配!

何为“打荷”

拿盘子、擦桌子、摆盘、将菜品的样式摆出一个精美可口的造型、从厨房端到出餐口……

这些工作,都属于打荷!

但对于一些小店而言,是没有“打荷”

这个位置的,因为小店后厨空间小,切配与厨师的炉灶距离不远,厨师一转身就能拿到所有配料!

装盘的话,厨师随时修一修,擦一擦,就可以了!

就不需要打荷了。

“老板,又来人了,这是他们点的。”

就在程远忙活着的时候,徐阿姨再次走了进来,手里还拿着一张单子!

这单子是刘浪帮着点的,徐阿姨不识字,也就只能做一些比较简单的工作了!

“好,放那里吧。”

程远虽然忙,但是他心中却是无比高兴的!

他开餐厅的愿望,终于得以实现了!

正如程远所猜想的那样,昨天来过的客人,今天几乎都来了!

他并不是胡乱猜测,因为做过酒店,对这些客人的心里还是很了解的!

十一点开始上人,十一点半的时候,大厅十二张桌子,已经坐满了人!

“哈哈哈,程老板!”

门口传来爽朗的大笑,程远转头一看,发现是昨天要微信的那个大哥!

“大哥,您来了!”

“来了来了!

哟,这后厨就老板你一个人啊?那有的忙了!”

程远歉意一笑,道:“是啊,现在已经开始招人了,大哥你耐心等一下,你的菜单我已经收到了,尽量提前给你做!”

“不慌,你这一个人也挺辛苦的,慢慢来,我不急!”

好在这些客人都比较通情达理,十几分钟没有出餐,众人心里都有些着急,但朝后厨一看,发现只有老板一个人在忙活,于是便都安静了下来,对程远表示理解。

这才仅仅是第二天营业,中午便可以做到“爆满”

的程度,由此也说明了一个真理!

实力,才是关键!

在绝对实力面前,任何花里胡哨的东西都是多余的!

什么充值大优惠、什么第二道菜半价、什么三人以上减一百……

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