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第275章 釜底抽薪（第2页）

朱门酒肉臭，路有冻死骨！

这个时代大抵就是如此吧！

虽然这个年代的食物主要以蒸煮为主，但是那些豪绅们追求美食的欲求是不容置疑的，因此厨子们也就使用简单的食材和烹饪方法，苦心钻研出了各种各样的美味！

这种香熏猪头肉，就可以称之为其中的代表！

“呵呵，林先生，我给您介绍一下，苏州府大名鼎鼎的清和轩您应该知道吧？那是苏州府顶尖的酒楼！

这道香熏猪头肉就是清和轩的招牌菜！

燕翅楼的这位师傅，就是清和轩大师傅的亲传弟子，燕翅楼的东家花了大价钱请来的！

每天只限量十个猪头，只能提前预定，要不然，根本就吃不着！”

胡桂山一边介绍，一边拿起筷子，夹起了几片猪头肉放进了林旭的碟子里：“林先生，难得你喜欢，多吃一点儿！

哎，你们也都别闲着，都吃啊！”

虽然有满桌子都是山珍海味，但是段连山和杨敏两人，你看看我，我看看你，谁都没有吃饭的胃口。

颜宁倒是夹起一片猪头肉尝了尝，点评道：“第二遍熏制的时候，火候过了，入味倒是够了，但是肉质却有点儿老了。”

恰逢燕翅楼掌柜的亲自过来给他们送菜，听了颜宁的话之后，不禁是心里一沉！

随即，他赶紧称赞道：“这位公子真是目光如炬！

大师傅在熏制这几个猪头的时候，就说第二次熏制的火候稍微有点儿过了，但大师傅也说了，味道之间的差距是微乎其微，很难尝出来其中的差别！

这位公子却一口就品尝了出来，当真是厉害，想必以前肯定在苏州府的清和轩老店吃过这种熏猪头肉吧？”

颜宁淡淡一笑：“自然吃过。”

胡桂山却是眼睛一瞪，训斥道：“老李，你怎么安排的？我昨天就说了，今天要请贵客来吃猪头肉，你竟然把这种火候过了的给我们端了上来！

还不快撤走，给我们端好的上来！”

“胡舵主请息怒！

大师傅熏制的这一炉猪头，全都是一样的火候，实在没有其他的可换……”

掌柜的连忙作揖道歉。

“那就新做一炉！”

“胡舵主有所不知，熏猪头肉的制作工序十分繁琐，从下锅到熏制好，起码得十个时辰，所以今天晚上是来不及了……”

“真是岂有此理！”

胡桂山气得大叫一声，站了起来！

他这是第一次请林旭吃饭，本想好好伺候一场，以示敬意呢！

为此，他还专门花重金包下了整座燕翅楼，却不曾想，这第一道招牌菜，就做的过了火候，让他在林旭面前丢了面子，如何能不气？！

掌柜的暗暗叫苦，猪头肉熏制的稍微有点过了火候，这也不是他想看到的，可是猪头肉已经熏制成这样，他又没办法拿出更好的，便只好想着糊弄一下。

反正熏猪头肉这道菜是新上的，吃过的人没多少，而且大师傅说了，火候只是稍微有点儿过了而已，除非是嘴巴特别叼的人，一般人根本就吃不出来！

谁曾想，做贼的遇到了劫道的！

还就是这么凑巧，真遇到了行家！

这一下可真是把胡桂山得罪坏了！