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第四百八十三章 忽感夏日来雷雨风乘夜（第1页）

宿迁的这座江北小城，夏日的炎热是啤酒与麻辣小龙虾的夜宵，而铺子上的熟食是猪头肉，猪耳朵，猪肝，鸡脚烤鸭，鸭脖子与鸭翅……也是被点的多的下酒菜。

熟食的蘸料是搭配熟食的技艺精湛，好的菜品，这蘸水却是灵魂的点睛之笔。

好的蘸水醋是适量的，少而不多，辣椒，蒜泥，甜油，香油，或有香菜点缀，或者葱白切段铺上去。

好一点的蘸水辣椒是炸好的，这炸辣椒过油炸！

这辣椒炸的橙黄油亮即好。

辣椒的选材则是相对重点，对辣椒的口感有影响的是辣椒的口感，产地，辣椒的刺鼻味道，还有辣椒的喧肺热能，辣椒的口感决定了蘸水主料的味道决定方向。

蒜泥是加重情绪，有的人不是很偏爱，多少因为蒜辣心和蒜味重，香油是提香，会让辣椒的辣感更偏向柔和，也会让蘸水更有融合度，而宿迁本地特产甜油则是让蘸水的甜咸度有了变化，提色增咸增味的效果更好！

不会盖住熟食本身的底色。

一份好的蘸水决定了这家拌熟食店的细心，也充份说明对待生活的热情态度，也是对于顾客来说一种享受而言的味觉体验。

喜欢上这家传承了三代的熟食铺，反而是因为他家的蘸水总是那么的让人欲罢不能，唇齿留香。

熟食的烹煮方式大多也是加了十三香——香果，孜然，良姜，香茅草，小茴香，香菜籽，香叶，丁香，甘草，花椒，八角，豆蔻，陈皮……十三香的调制也是根据料调制，大体如此。

麻雀能喝二两！

吃了宿迁的凉菜熟食，酒的味道更香了，酒盅喝了几圈后，酒劲也就上来了，热菜也就上桌了。

鱼肉炖的烂呼！

牛肉的牛筋爽口嫩滑，有嚼劲儿。

龙虾麻辣，鸭翅更辣呼！

水煮肉丸子配上青菜更解油腻，一口一个，每一口都是清淡的口味了。

花椒肉更清凉，糖肉更油腻，红烧肉更多了美味！

这是宿迁一口三肉的胃口。

骆马湖的虾生腌是一种味道，水煮是一种咸淡味，红烧油炸是一种脆脆的口感，又是虾三味！

白鱼很嫩，银鱼更嫩，季花鱼更嫩，嫩的是夏天的雨季里吃的欢喜！

若说地锅鸡是宿迁的一道特色美食，那么霸王别姬才是宿迁的养生理念，也是有历史故事的分享。

青花椒油淋牛肉片，芙蓉鸡肉片嫩滑细腻，锅贴上小鱼生煎辣汤，五花肉烤切冒油，还有加上淮扬菜的特色美食，在宿迁的饭店酒馆里，吃食是夏天的命题，特点是放开了胃在夏天享受风吹过夏日宿迁的街头，气息是夏日的打烊时间更晚了，没有作业的暑假才是宿迁的夜生活。

生活就是在平淡的无味的生活里找出一些光彩的美丽，而让生活更多姿多彩！

那夏日的宿迁，风吹过熟悉的酒馆饭店，那怎能不爱呢？

忽感夏日来，雷雨风乘夜。

那些曾经在旧瓦闹市中的饭馆子，也随着城市的变迁在发生着翻天覆地的改变，搬走了，就好像是心中的一棵百年大树被砍伐了，那一瞬间的心酸也就变得无法言说了，那熟悉的味道也就开始变淡了。

好吃的味道总是在那个环境下且坚持慢慢用时间积累起来的沉淀的过程，那其中故事是时光的沧桑与恩赐，是一个时代，一座城的记忆，也是某个人，某个故事的停留。

傅里也被宿迁的美食的诱惑而不愿离开这座城，这座家的味道！

童年的记忆，儿时短暂的光阴生活，荏苒了岁月。