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倒得十来只鸡来配它,怪道这个味儿。
"
"
茄鲞"
这道美食,足见贾府生活的豪侈,一个寻常的菜疏,也能弄成如此奢侈的菜肴。
似乎透出贾府隐隐的炫富心理:作为百年望族自然家大业大,生活上的优越感是必须的!
言下之意,穷亲戚刘姥姥好好体验一下,这"
茄鲞"
可不同寻常,岂是普通家庭能比的。
三、鸡髓笋与风腌果子狸
鸡髓笋与风腌果子狸,这两个菜肴体现在75回里。
书中是这样引出的,贾府过中秋时,贾母见摆完自己的几色菜后,两大捧盒内还有几色菜,便知是各房另外孝敬的旧规。
丫环鸳鸯对这几样菜,有两道看不出,只说了一碗鸡髓笋:"
外头老爷送上来的。
"
这时,宁府尤氏捧了一碗红稻米粥来,贾母接过吃了半碗后,便作了一番意味深长的吩咐:
"
将这粥送给凤哥儿吃去,又指着这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。
"
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可见,德高望重的贾母有厚重的饮食文化,涉猎极广,丫环们不知道的菜品,根本难不倒她。
另外,这一美食细节,还透出贾母的情感倾向,她对宝玉、黛玉、凤姐和贾兰是真心喜欢。
尤其是贾母将自己特别满意的鸡髓笋和风干果子狸(温馨提示一下,果子狸现属珍稀保护动物,勿捕杀)这两道菜,赏给她最疼爱的两个玉儿。
由此说明,鸡髓笋和风干果子狸,亦是两道难得的高档美食。
四、火腿炖肘子与火腿鲜笋汤
火腿炖肘子这道美食,出现在16回。
赵嬷嬷来看望贾琏,贾琏、王熙凤正对坐吃饭,赶忙为乳母让坐。
贾琏还将桌上摆放的两盘肴馔传过来请赵嬷嬷品尝,细心的王熙凤忙说:
"
妈妈嚼不动那个,倒霉的硌了他的牙。
"
即安排平儿将炖得很烂的火腿炖肘子给赵嬷嬷端来:
"
早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来。
"
可见,这一细节的描写,不仅道出了火腿炖肘子这道美食,还体现了王熙凤对生活的注重,对老年人饮食上的照顾。
王熙凤不愧是长于人情世故、知冷知热的贾府管家!
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