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一声倒入锅中,像是在演奏一曲激昂的乐章。
大火煮开后把之前精心挑选的白玉菇放入锅中,白玉菇白白嫩嫩的,如同落入水中的小伞。
小布又加了一些新鲜的葱段和姜片,然后把火开到最大,让锅中的水迅速烧开。
等到水烧开之后,再把火调小,让锅中的汤汁慢慢地炖煮。
乳白色的汤汁在锅中欢快地翻滚着,像是一群白色的精灵在跳舞。
与此同时,右边锅里的油也在小布的精心照料下烧热了。
小布双手稳稳地提着鱼尾,将裹好淀粉的鲤鱼慢慢地放入锅中。
鲤鱼刚一入锅,就迅速定型,同时发出“噼里啪啦”
的响声,仿佛是在为自己的华丽变身而欢呼。
小布拿起勺子,小心翼翼地舀起热油,然后从鱼头开始,一遍又一遍地浇在鱼身上,就像在给鱼进行一场神圣的洗礼一样,不放过任何一个角落,从鱼头到鱼尾,每一处都被热油浇灌到,使得鱼的每一处都被炸得酥脆可口。
在这个过程中,油锅里的油像沸腾的岩浆一样不断地翻滚着,小布时刻保持着警惕,小心翼翼地操作着,眼睛紧紧地盯着油锅,防止油溅到自己身上。
等到鱼被炸得金黄酥脆之后,小布用漏勺把炸好的鲤鱼捞出,放在一个精美的盘子里。
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锅中的油不用倒出来,把另外一条没有裹粉的鲤鱼放下去炸。
这条准备做红烧鲤鱼,鱼入锅后小布就没去动它,而是把剩下的鲫鱼拿过来,用刀把鱼切成大小均匀的鱼块,每一块都大约两厘米见方,就像一个个小巧玲珑的正方体。
切好之后,把鱼块放入一个碗中,然后加入盐、胡椒粉、料酒进行腌制。
在腌制的过程中,他还特意加入了一些切碎的葱姜,这些葱姜就像是鱼块的小卫士一样,能够更好地去除鱼腥味。
这边把鲫鱼块放在一边腌制,锅里的鲤鱼也差不多炸好了,盛在一边备用。
小布转头开始调制鱼汤的咸度,下完调味品之后,把鱼汤盛出,把锅洗干净。
锅热后,锅里留少许油,然后放入糖和醋,番茄,小布按照自己的口味加入适量的生抽、老抽、盐等调料,再加入少量的水。
用小火慢慢地煮着,就像一位耐心的艺术家在精心创作一样。
同时,用筷子不停地搅拌着,让糖和醋能够充分地融合在一起,就像两个原本陌生的灵魂逐渐合二为一,随着时间的推移,汤汁变得越来越浓稠,最后达到像蜂蜜一样的质感,散发着诱人的酸甜香气。
最后,小布把精心调制好的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼身上,一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋鲤鱼就大功告成了。
做完糖醋鲤鱼之后,一边的鲫鱼也腌制好了,小布来到右边的锅前,锅中本身还有炸鱼的油,油温升高,把鱼块逐个放入锅中,用中小火慢慢地炸制。
鱼块刚一入锅,就发出“滋滋”
的声响,就像在演奏一首轻柔的小曲儿。
小布不时地晃动锅子,让鱼块能够均匀受热,防止鱼块粘锅。
炸至微微金黄之后,小布把鱼块捞出控油,锅中油温再次升高复杂二遍,他全神贯注地看着鱼块,就像一位专注的艺术家在欣赏自己的作品。
直到鱼块金黄酥脆,香煎鱼块就可以出锅了。
小布又马不停蹄地开始准备红烧鲤鱼。
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