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苏莹莹咧嘴一笑,“那我就叫你叶嫂子喏!”
叶嫂子憨笑着“哎”
了一声。
苏莹莹没有再说其他的,将姜切片后,和素心一起将肉都倒进锅里,加入冷水和姜片焯水。
等待的间隙,苏莹莹将排骨切成一块一块的。
好在苏屠户人靠谱,肉都是切成大条块,骨头都剔出来,苏莹莹坎排骨也就没有费多大的功夫。
猪肉焯好水控干水分,两口锅中放入油烧热,倒入五花肉,摊平煎至定型。
“素心妹妹,拿出一些柴,烧中小火。”
中小火慢慢的煸炒,将五花肉里面的油脂煸出,炒至两面金黄时,捞出多余的油,装了满满的一陶盆。
接着将肉翻到一边,下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒等调料,炒出香味儿后倒入酱油,翻炒出酱油的香味儿后,倒入一勺白糖,翻炒至五花肉完全上色后加入清水煮。
“素心,火烧大点,等开了后,再盖上锅盖烧小火煮。”
八婶婶站起来,将两个木盆端上了桌子,“莹莹,平菇都撕好了。”
“好,八婶婶,你再给我拿一个木盆来。”
苏莹莹将堆的像山一样的平菇,分了一些到八婶婶拿来的空盆里。
将平菇上面都撒上盐,搅拌均匀腌一会儿。
另一旁洗净的嫩姜苏莹莹将它们全部拍扁,也撒上盐腌制。
“素心,将另一个灶也生上火。”
苏莹莹将大锅洗干净,排骨倒入锅中,加入水和姜片。
排骨焯水的时间要长一些,苏莹莹也不敢耽误,立马去准备调料。
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