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第201章 马鲛鱼饺子（第1页）

虽然这条马鲛鱼不小，但云螭依旧像是没有感觉到任何的阻力一般，或许与刀也有关。

云螭开始细致的处理鱼肉，将其切成小块，然后拿起两把菜刀，快速而有力地剁了起来。

每一刀落下，都发出富有节奏的声响，那声音在寂静的厨房中回荡，仿佛是一首独特的交响曲，鱼肉在她的刀下逐渐变得细腻，成为了柔软的肉泥。

接下来是和面的环节，云螭转身从橱柜中取出昨日用过的那一袋面粉，那面粉如雪般洁白，她轻轻将面粉倒入面盆中，仿佛在对待一件珍贵的宝物。

缓缓加入适量的水，水与面粉相遇的瞬间，激起了一层薄薄的粉尘，云螭双手伸进面盆，开始熟练的揉捏着面团，她的手指灵活的穿梭在面团中，感受着面团的质地和温度。

时而用力按压，时而轻柔揉搓，面团在她的手中逐渐变得柔软而有弹性。

揉好的面团被她用湿布轻轻盖住，放置在一旁，让其静静的醒发，在等待的过程中，云螭再度和另外的一份面，差不多的动作，只是不同的是，这一次加了酵母和白糖。

完成之后，同样的方式，静静的让其醒发，等待其醒发的晚餐，等待的同时。

云螭开始准备起来，今日所需要的馅料，这个阶段同样需要一些耐心。

对于马鲛鱼饺子的馅料，云螭将葱姜蒜切成细碎的末，那切末的动作迅速而均匀，每一粒末都如同珍珠般大小。

随后将这些末放入鱼肉中，又加入适量的盐、酱油、料酒和香油等等调味品，她的双手不停地搅拌着，动作轻柔而有力，让各种调料充分融合，渗透进鱼肉的每一丝纤维中。

她不时的停下，用手指蘸一点馅料，放在面前细细的打量，根据味道进行细微的调整。

感觉差不多之后，她接着往盆中加入淀粉，这淀粉不是玉米淀粉，也不是不知道什么粉做的嫩肉粉，也不是木薯淀粉，而是实打实的红薯淀粉，绝对的真红薯淀粉，而不是木薯淀粉伪装的红薯淀粉，或者是科技与狠活的产物。

随着搅拌均匀，搅打上劲，这才停下手中的动作，最后的最后，还不忘封上熟油。

而在制作鲅鱼包子的馅料的时候，云螭则又有所不同，云螭依旧是选择的拌生料，而不是拌熟料，云螭先将一些茴香等等切碎，将其细碎的放入其中，让它们与之鱼肉混合在一起。

随后接着加入了一些炒熟的鸡蛋碎，增加馅料的丰富口感，同样的，各种调料被精心调配，以达到最佳的味道平衡，做菜，云螭绝对是没有丝毫的马虎。

更何况这是给陈圣帝做的，因此云螭更加认真仔细，当然与之很多的做法却有很大不同。

馅料准备就绪，云螭重新回到面团前，包子的面团，还需要等待，因此先弄饺子皮。

她将做饺子皮的面团取出，再次进行揉匀，然后将其揉成长条，接着分成大小均匀的小块，不得不说，云螭的眼睛就是尺，手就是秤，反正看着好像大小都差不多，重量也该也差不多，就这一点，她就胜过了不少的人。

云螭拿起一块面团，她用擀面杖熟练的擀动着，面团在擀面杖下迅速旋转，不一会儿，一张薄厚适中、边缘圆润的圆形面皮便出现在她的手中。

云螭手中的面团，根本不像是手工擀出来的，仿佛是机器压出来的，几乎一模一样。

云螭拿起一张面皮，舀上一勺精心调制的鲅鱼饺子馅料，手指灵巧地一捏一折，一个马鲛鱼蒸饺的雏形便出现在她的手中，她专注的重复着这个动作，每一个褶子都整齐均匀，每一个蒸饺都形状完美，每一个饺子都像是孪生兄弟一般。

一个个包好的饺子整齐的排列在案板之上，宛如等待检阅的士兵，它们饱满而诱人，散发着淡淡的香气，可惜了云螭可不会去欣赏它们。

蒸饺完成之后，云螭马不停蹄的继续开始做起包子来，在包子前。

确认发酵完成的面团，云螭进行着二次揉面，同时也是在给发酵好的面进行排气。