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第四百八十七章 加味飞水（第2页）

又嗅了一下，他仔细的分辨了香气中的食材种类，不由惊讶问：“那个小子，你还说你没有师承？这锅汤是谁教你熬的？”

廖文东也被这股香气吸引了过来，在看到李逸面前的汤煲时，他也想了起来。

这是昨天晚上李逸当着他的面配的高汤。

“对啊！”

廖文东也冲李逸问：“川玩油，粤玩汤，鲁菜玩的十三香，你这个高汤明明是粤菜的底子，要是没师傅教，怎么熬得出来？”

“现在网上什么找不到？”

李逸笑道：“只要想找，就连慈禧的裤衩子是什么样式都能找出来，区区一个高汤配比又有什么难的？”

“……”

廖文东总觉得哪里不对，但却又无法反驳。

夏卓放下了茶杯，缓缓起身，看了眼李逸面前的汤煲，收起了几分轻视之心。

即便李逸是野路子出身，也绝对是最拔尖的那一波野路子，不然绝对熬不出这么香的高汤。

“逸哥，肉来了。”

小郭和小马把李逸要的肉送来了。

看到他们拿来的五花肉，夏卓马上就明白了，李逸这是要做【红烧肉】了。

见状，夏卓不由得露出了一丝笑意。

当着他这个夏家传承人的面做红烧肉，这小子也是胆子不小。

【湘式红烧肉】在湘省又被叫做【夏氏红烧肉】，足以可见夏家在这道菜上的地位了。

在【湘式红烧肉】出现之前，【红烧肉】这道流传了几千年的菜，已经有了鲁式，川式，苏式，浙式，闽式等几种成熟的做法。

但夏家的先辈却生生的创出了一道【湘式红烧肉】，为这道千年名菜又开辟了一种新的菜式。

靠着这一道菜，夏家在整个湘菜界的地位就不会被动摇。

哪怕放在百年之后，也依然会被记录在册。

见李逸要“夏门弄肉”

，夏卓也笑着招呼：“五花肉好了吗？拿过来。”

“好了。”

帮厨将一块燎了猪皮，用钢丝球刷洗干净后的五花肉送了过来。

“飞水。”

夏卓没动手，只是抬了抬下巴。

帮厨闻言，就起锅烧水，等到水温上起来后，就开着大火，把猪肉放进了锅里。

这时候，夏卓才上前来，拿起胡椒罐，往锅里倒了些胡椒粉。

“这一步叫加味飞水，主要加葱姜，白胡椒和盐，葱姜白胡椒去腥，盐可以带出肉里的血沫。”

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