读文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四百一十六章 面筋气球（第2页）

前方的弹幕显示屏上，弹幕纷飞，直播间观众都在调侃。

“逸哥对橡胶好有研究【坏笑】”

“我就喜欢薄一点的，越薄越好。”

“老婆说我是低筋男，怎么破？”

“我能作证，厚的反作用力真的很大。

【斜眼笑】”

杨韶越也注意到了这些飘过的弹幕。

但她不动声色，像是没看到一般，扫了一眼，就冲李逸问：“那这些低筋面粉都是用低筋的小麦做的吗？”

“当然不是了。”

李逸笑了：“哪有低筋的小麦？”

“那怎么分低筋高筋呢？”

杨韶越很是疑惑：“难道面筋还能抽出来？”

嗡嗡~！

吴垒那边，在用破壁机搅着红菜头，声音有些大。

李逸加大了些声音，冲杨韶越问：“我之前做豆腐宴的时候，说过面筋是怎么做的，你看过吗？”

“看过。”

杨韶越点了点头：“你说把面筋洗出来，剩下的就是淀粉。”

“对。”

李逸解释：“面粉里的主要物质，就是淀粉和蛋白质。

如果是制作中筋以上筋度的面粉，那就只需要研磨，过一道精筛机就可以了。

但制作低筋面粉的时候，还要过重力筛和气流筛机器。

淀粉的颗粒要比蛋白质小，重量也比蛋白质轻。

在过三遍筛以后，面粉里的蛋白质含量就会降低到低筋以下的标准了，也就是咱们现在用的低筋粉了。”

“听着好复杂。”

杨韶越扯了扯嘴角，感叹：“想吃点面不容易啊！”

她身后，段傲娟开口说了句：“我看过一篇文章，说现在面粉里都有添加剂。”

听到她的话，众人都看向了她。

在大家就要用面粉来制作点心的时候，她说这种话的确有点煞风景。

李逸也看了她一眼，才笑着解释：“那是以前，面粉厂为了增加销量，提升面粉外观，会掺一些淀粉。

有的还会放一些酶制剂，增稠剂，乳化剂，还原剂等添加剂来改良口感。

但现在的标准已经严格了，除了小麦和水，不能加任何辅料和添加剂了。”

说着，他指了下面前的面粉袋，笑道：“我不知道别的品牌是不是这样，但这款新良的低筋面粉还是很安全的。”

“新良？”

杨韶越好奇的看着面粉袋：“没听过，是进口的吗？”

“不是，进口的怎么可能叫新良？”