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第三百九十七章 老面宠物（第2页）

你的嫁妆回来了！”

“你欠揍是吧？”

赵金麦大为恼火，直接就追了上去。

“我错了，我错了。”

吴垒一边道歉一边跑，最终还是被赵金麦抓到揍了几下才算罢。

回到李逸跟前，赵金麦看了眼盆中粘稠的面团，好奇问：“逸哥，你说第一团老面是怎么做出来的呀？古代又没有酵母粉。”

“古代没有酵母粉，但有酵母菌呀！”

李逸笑道：“酵母菌是天然的，又不是人工合成的。

自然界里，天然的酵母菌有很多的，它们主要附着在水果的果实上，谷物的谷粒上，还有一些植物的花和叶子上。

从果实上提取的就是果实种，也叫水果菌。

从谷物上提取的就是谷物种了。

还有和酒曲一起发酵的酒种，和酸奶里的乳酸菌一起蓄养的酸奶种。

不同的种类，味道也是不一样的。

所以，最早的老面，就是用附着了酵母菌的谷物和了面，才做出来的。”

“酵母菌也有这么多的种类？”

赵金麦很是惊讶。

“古人太不容易了。”

黄小明也在感叹：“感觉很多发酵类的食物，都是古人尝过以后，才发现能吃的。”

“是啊！”

李逸将和好的面挑了起来，观察了下稀稠程度，才开了句玩笑：“不然咱们体内怎么能有那么多益生菌呢？”

说着，他就用保鲜膜包住了面盆，放到了一旁。

温暖湿润的环境有助于酵母菌的生长，等到明天，这团老面引子就发酵好了。

将老面放好，李逸就正式动手准备起了【鲜肉月饼】的原料。

【鲜肉月饼】属于苏式面点。

苏式面点一般都会有两个最常用的原料，一个叫干油酥，一个叫水油面。

【鲜肉月饼】的皮，就是用干油酥制作的酥皮。

面点的油酥，自然是要用到猪油的。

刚刚做白吉馍，已经把剩的猪油用完了，所以李逸得重新熬点猪油出来才行。

熬猪油的原料他早有准备。

之前在杀猪的时候，他把猪肚子里的猪板油都留了下来，就是为了熬猪油。

在刚回到餐厅的时候，李逸就已经把冰箱里的猪板油都取出来了。

他去到储藏室检查了下，原本冻得硬邦邦的猪板油已经化冻了。

将猪板油都拿了出来，李逸架好了一口锅，跟着就切起了猪板油。

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十头猪的板油不少，李逸让吴垒和黄小明、赵金麦都洗了手，过来一起切板油。