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听到李逸的话,小吕赶忙道:“对,我说的就是那种白猪,咱们平时吃的不都是那种吗?”
吴垒点头附和:“我家里吃的好像也是那种。”
“差不多,现在国内市场上90%左右的猪肉,都是这种猪。”
李逸解释:“那种大白猪的原种叫大约克夏猪,是原产自鹰国约克夏郡的一个猪种。
这个猪种的体型大,繁殖能力强,饲料转化率和屠宰率高,基本上全世界养猪业发达的国家,都是用这种猪做猪种的。”
听到他的解释,吴垒有些纳闷:“进口猪?我记得我小时候吃的就是这种猪肉呀?”
“你才多大?”
李逸笑道:“国内以前的传统猪种,很多都是黑猪,或者花猪。
《西游记》原着里,猪八戒就是一头黑猪。
包括60年代那部《孙悟空三打白骨精》,就是六小龄童的父亲六龄童先生演的那部戏曲电影里面,猪八戒也是黑猪。
大白猪大规模养殖是在七十年代以后了,先是在华中、华东和华南地区养殖,后来就引到了全国各地。”
说着,他看向了小吕,笑问:“你家是豫省的吧?你问问家里老人应该就知道,这种大白猪是什么时候开始养的了,应该就是七八十年代左右。”
“我回头问问看。”
小吕挠了挠脑袋,惊叹:“我都不知道,我们平时吃的猪肉,居然都是进口的品种。”
赵金麦闻言,开口说道:“这种大白猪的猪肉没有土猪肉香,我奶奶说,以前她们那一代人,家家户户都养土猪,都是用粮食和猪草喂大的。
那种土猪肉特别香,过年杀年猪的时候,用大锅炸猪油,整个屯子都是香气。”
“那是肯定的。”
李逸点头道:“就像是村里养的土鸡更香一样,土猪肉里面的氨基酸和其他风味物质,都要比大白猪更多,味道自然就更香了。”
吴垒闻言,不解问:“那为什么不养土猪?都养大白猪呢?”
“没办法,进口猪的经济效益好啊!”
李逸笑道:“大白猪长得快,六个月就能出栏,每涨一公斤肉,只用消耗不到三公斤的饲料,可以把成本压得很低。
但如果是土猪,最少也得养一年才能出栏,而且消耗的饲料也是大白猪的两倍。
这就像是进口的白羽鸡,45天就能出栏卖钱,自家养的老母鸡,最少也得养一年以上。
一年积累的风味物质,肯定要比45天积累的风味物质更多,味道更香,但成本就不一样了。
如果都养土猪和土鸡,普通老百姓就吃不到那么便宜的猪肉和鸡肉了。
虽然味道差了点,但好歹是肉,能解解馋,价格又便宜,大多数人都吃得起。
哪怕是低保户,也能割点肥肉,吃点荤腥,只能说是有舍有得吧!”
听着李逸的话,小吕忽然拍了拍脑袋,恍然大悟:“怪不得我爷爷老说现在的肉吃着没以前的肉香,根本没味道。
我还说是现在生活条件好了,天天都能吃到肉了,所以不馋肉了。
原来是因为品种不同啊!”
“咱们是人口大国,能让每个人都吃饱,就已经不容易了,吃好得慢慢来。”
李逸笑着说了句,随即问他:“你爷爷多大了?”
小吕老实说道:“六十多了,快七十了。”
“那刚好。”
李逸笑道:“下一期节目的主题,我打算请一些老人来免费参观故宫,品尝咱们餐厅的美食。
你可以请你爷爷来参加一下,就当是工作福利了。”
“真的?”
小吕有些惊喜,但跟着就泄气道:“还是算了,领导肯定不会同意的。”
“你放心联系,我去跟恬姐说,肯定没问题的。”
李逸笑道:“你给组里其他人也说一下,如果组里其他人家里也有老人愿意过来,也可以一起过来。”
忽然,刘艺菲的声音从后方传来:“我能不能也请几个人呀?”
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