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沈阳经典菜（第3页）

7。

**收汁**：最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

####**烹饪注意事项：**

-**蘑菇泡发**：榛蘑要用温水泡发，去除杂质和异味。

-**炖煮时间**：鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够，确保入味和软烂。

####**色香味描述：**

-**色**：汤汁金黄，鸡肉嫩白，蘑菇深褐，色彩浓郁。

-**香**：蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起，香气扑鼻。

-**味**：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜美，粉条滑爽，汤汁浓郁，咸香适口。

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###4。

酸菜汆白肉

####**烧制过程：**

1。

**准备食材**：五花肉切片，酸菜切丝。

2。

**煸炒酸菜**：锅中加入少许油，放入酸菜丝煸炒，去除酸菜的涩味。

3。

**炖煮**：加入适量清水，放入五花肉片，调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。

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4。

**炖制**：大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，至五花肉软烂，酸菜入味。

5。

**调味**：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

####**烹饪注意事项：**

-**酸菜处理**：酸菜要用清水冲洗，去除多余的盐分和杂质。

-**火候控制**：炖煮时要保持小火慢炖，确保酸菜和五花肉的入味和软烂。

####**色香味描述：**

-**色**：汤汁乳白，酸菜金黄，五花肉白嫩，色彩清新。

-**香**：酸菜的酸香混合着五花肉的肉香，香气扑鼻。

-**味**：汤汁酸爽，酸菜脆嫩，五花肉肥而不腻，咸鲜适口。

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###5。

白肉血肠

####**烧制过程：**

1。