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湘潭夜夜市（第2页）

3。

**炒制步骤**：

-**热锅凉油**：

-在锅中加入适量食用油，开中火加热。

-**爆香姜蒜**：

-放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

-**加入剁椒**：

-加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。

-**调味**：

-调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。

-**加入猪血**：

-放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。

-**焖煮**：

-加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。

-**加入青椒**：

-打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，再焖煮1-2分钟，至青椒断生。

-**调味收汁**：

-根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀。

-转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。

4。

**出锅装盘**：

-将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

####小贴士

-**猪血的选择**：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。

焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。

-**剁椒的处理**：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。

-**火候的掌控**：

-猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。

-焖煮时火候要小，以免猪血煮老。

-收汁时要注意观察，避免汤汁过干或过稀。

####菜品特色

剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。

剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味，还为整道菜增添了丰富的层次感。

青椒的加入为这道菜增添了一丝清新，使得整道菜更加开胃下饭。

这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。

无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。

希望你能成功制作出美味的剁椒焖猪血！

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