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“然后,热锅凉油,先下姜蒜末爆香,再加入肥肠翻炒。
肥肠炒至微微卷曲时,加入酸菜继续翻炒。
调入生抽、老抽、蚝油、白糖和辣椒粉,翻炒均匀。
“最后,加入适量的清水,盖上锅盖,小火焖煮二十分钟。
待汤汁浓稠时,撒上葱花和香菜,即可出锅。”
李明听得津津有味,仿佛看到了李叔在厨房里忙碌的身影。
“李叔,你这手艺真是绝了!”
李叔笑了笑,说道:“这都是老一辈传下来的手艺,做菜如做人,要用心。”
####第四章:口味田鸡
正说着,李叔又端来一盘口味田鸡。
“小明,尝尝这田鸡,看看合不合你的口味。”
李明夹起一块田鸡肉,放进嘴里。
田鸡肉质鲜嫩,麻辣鲜香,入口即化,令人食欲大增。
“李叔,这田鸡怎么做的?味道这么独特。”
李叔微微一笑,开始介绍口味田鸡的制作方法。
“首先,田鸡要选新鲜的,宰杀干净后,用清水冲洗干净,沥干水分。
用盐、料酒和姜片腌制十分钟,去腥入味。
“接着,准备配料。
干辣椒剪成段,花椒用温水泡软备用。
姜蒜切片,葱切段。
“然后,热锅凉油,先下姜蒜片爆香,再加入干辣椒和花椒炒出香味。
倒入腌制好的田鸡,大火翻炒。
田鸡炒至变色时,加入生抽、老抽、蚝油和白糖调味。
“最后,加入适量的清水,盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
待汤汁浓稠时,撒上葱段和香菜,即可出锅。”
李明听得入神,仿佛看到了李叔在厨房里精心烹制的场景。
“李叔,你这田鸡真是让人百吃不厌!”
李叔笑了笑,说道:“田鸡是湘潭的传统美食,做法多样,但口味田鸡是最受欢迎的。”
####第五章:牙白梗子炒肉
最后,李叔端来一盘牙白梗子炒肉。
“小明,尝尝这牙白梗子炒肉,看看味道怎么样。”
李明夹起一筷子,放进嘴里。
牙白梗子脆嫩爽口,肉片鲜香可口,咸淡适中,令人胃口大开。
“李叔,这牙白梗子炒肉怎么做的?每次吃都这么爽口。”
李叔笑了笑,开始介绍这道菜的制作方法。
“首先,牙白梗子要选新鲜的,去掉老叶和根部,洗净后切成段。
肉片要选五花肉,切成薄片,用盐、料酒和姜片腌制十分钟。
“接着,准备配料。
姜蒜切片,葱切段。
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