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第52章 鱼羊合鲜（第2页）

-“鱼羊鲜”

不仅是因为食材的组合，更是因为这种组合能够去除鱼腥和羊膻，融合出极致的鲜美味道。

###烹饪制作方法

####食材选择

-**羊肉**：建议使用带皮羊肉或羊排，肉质鲜嫩且富有胶质。

-**鱼类**：鲫鱼是常用的选择，因其肉质细嫩且富含蛋白质和脂肪，能够与羊肉的鲜味相得益彰。

####调料

-**基本调料**：

-酱油

-白糖

-盐

-味精

-胡椒粉

-葱、姜（用于去腥增香）

-料酒（用于去腥）

-**其他调料**（可选）：

-八角、茴香（用于增香）

-辣椒（根据个人口味添加）

####制作步骤

1。

**准备食材**：

-羊肉洗净，切块，用冷水焯水去血沫。

-鲫鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净控干。

-葱切段，姜切片备用。

2。

**煎鱼**：

-热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3。

**炖煮羊肉**：

-热锅加油，放入葱姜爆香，加入羊肉翻炒。

-加入料酒、八角、茴香、酱油、盐、糖，翻炒均匀。

-加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。

4。

**合煮**：

-将煎好的鲫鱼放入羊肉锅中，加入适量清水，继续炖煮约20分钟。

-出锅前加入胡椒粉调味。

5。

**装盘**：