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第11章 川味火爆兔（第7页）

**王大山夫妇俩对顾客的关怀无微不至。

**看到有老人和孩子来吃饭，他们会主动帮忙搬椅子、拿餐具；遇到食客对菜品不满意，他们会耐心地解释，并免费更换菜品。

**“山城兔”

的顾客大多是老顾客。

**他们有的住在附近，有的则是慕名而来，但无论是谁，只要来过“山城兔”

，都会被这里的美味和人情味所吸引，成为这里的常客。

**“山城兔”

就像一个大家庭。

**食客们在这里相识、相知，成为了朋友。

餐馆里总是充满了欢声笑语，热闹非凡。

**王大山夫妇俩也把顾客当成了家人。

**他们用心经营着这家餐馆，用心对待每一位顾客，把“山城兔”

打造成了重庆餐饮界的一张亮丽名片。

###三、特色菜：麻辣鲜香的完美诠释

除了火爆兔之外，“山城兔”

还有许多其他特色菜，每一道菜都体现了重庆麻辣鲜香的特色。

####1。

麻辣兔头

**麻辣兔头是“山城兔”

的另一道招牌菜。

**兔头经过腌制、卤制，再加入秘制麻辣调料爆炒，麻辣鲜香，回味无穷。

兔头肉质紧实，啃起来特别过瘾。

麻辣的味道在口腔中蔓延，刺激着味蕾，让人欲罢不能。

####2。

泡椒兔肚

**泡椒兔肚是一道酸辣爽口的菜肴。

**兔肚经过处理后，加入泡椒、泡姜等调料爆炒，酸辣开胃，口感脆嫩。

兔肚的脆爽与泡椒的酸辣完美结合，是一道非常开胃的下酒菜。

####3。

干锅兔

**干锅兔是一道麻辣鲜香的干锅菜。

**兔肉与土豆、藕片等配菜一同烹制，麻辣入味，香气扑鼻。

干锅兔的辣味更加浓郁，配菜吸收了兔肉的香味和调料的麻辣味道，味道更加丰富。

####4。

红烧兔

**红烧兔是一道家常风味的兔肉菜肴。

**兔肉经过红烧，色泽红亮，味道浓郁，咸鲜适中。

红烧兔的兔肉软烂入味，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。

###四、人物：麻辣味道里的重庆精神

**王大山夫妇俩，是“山城兔”