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早酒与烟火（第7页）

-加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

-加入适量清水，没过龙虾即可。

-大火煮开后，转中小火焖煮15-20分钟。

-出锅前根据口味加入适量盐调味。

**曹姐的十三香龙虾：**

曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。

“十三香龙虾，最重要的就是调料。”

曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”

曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。

“闻着就香！”

曹姐满意地点点头。

酱骨龙虾：创新与融合的结晶

酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。

它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。

**制作方法：**

1。

**准备食材：**

-新鲜龙虾2公斤

-猪龙骨500克

-葱姜蒜适量

-八角、桂皮、香叶等香料

-生抽、老抽、料酒、白糖、盐

-黄豆酱、甜面酱

2。

**处理龙虾：**

-同十三香龙虾。

3。

**焯水：**

-同十三香龙虾。

4。

**处理猪龙骨：**

-将猪龙骨洗净，放入锅中，加入适量清水和料酒，焯水去除血沫。

-捞出龙骨，用清水冲洗干净。

5。

**炒制：**

-热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

-放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

-加入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。

-倒入焯好水的猪龙骨，翻炒均匀。

-加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

-加入适量清水，没过龙骨。