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最下饭的湘菜(第2页)

加入豆豉和蒜末

-将炒好的青椒推到锅的一边,锅中留少许底油。

-放入蒜片,小火炒香。

-加入豆豉,继续小火翻炒,炒出豆豉的香味。

####5。

调味合炒

-将青椒与豆豉和蒜末混合均匀。

-调入1勺生抽、12勺老抽(可选)、12勺白糖(可选)和适量的盐,翻炒均匀。

-根据个人口味,可以加入少许鸡精提鲜(可选)。

-继续翻炒1-2分钟,使青椒充分吸收豆豉的香味和调料的味道。

####6。

出锅

-临出锅前,可以再尝一下味道,根据个人口味调整调料。

-快速翻炒几下,即可出锅装盘。

---

###小贴士

-**辣椒选择**:螺丝椒或尖椒都是不错的选择,螺丝椒肉质较厚,口感更好;尖椒则更辣,根据个人口味选择。

-**豆豉处理**:豆豉本身比较咸,所以盐的用量要适量,避免过咸。

如果豆豉比较干,可以提前用温水浸泡几分钟。

-**火候控制**:煸炒青椒时,火要大,动作要快,这样才能保证青椒的口感爽脆。

-**调味平衡**:白糖可以中和辣味和咸味,使整道菜的味道更加平衡,不喜欢甜味的朋友可以不加。

豆豉烧辣椒是一道简单易做的家常菜,咸香浓郁,香辣开胃,非常适合搭配米饭食用。

通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的豆豉烧辣椒。

擂椒皮蛋

擂椒皮蛋是一道湖南特色家常菜,以其香辣开胃的口感而闻名。

以下是详细的制作步骤:

####**食材准备**

-**皮蛋**:2-4个(根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋)

-**青椒(螺丝椒)**:4根(皮薄肉厚,适合擂制)

-**蒜**:2瓣(切末)

-**调料**:

-盐:适量

-生抽:2勺

-香醋:2勺

-香油:1勺

-白糖:半勺

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