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加入豆豉和蒜末
-将炒好的青椒推到锅的一边,锅中留少许底油。
-放入蒜片,小火炒香。
-加入豆豉,继续小火翻炒,炒出豆豉的香味。
####5。
调味合炒
-将青椒与豆豉和蒜末混合均匀。
-调入1勺生抽、12勺老抽(可选)、12勺白糖(可选)和适量的盐,翻炒均匀。
-根据个人口味,可以加入少许鸡精提鲜(可选)。
-继续翻炒1-2分钟,使青椒充分吸收豆豉的香味和调料的味道。
####6。
出锅
-临出锅前,可以再尝一下味道,根据个人口味调整调料。
-快速翻炒几下,即可出锅装盘。
---
###小贴士
-**辣椒选择**:螺丝椒或尖椒都是不错的选择,螺丝椒肉质较厚,口感更好;尖椒则更辣,根据个人口味选择。
-**豆豉处理**:豆豉本身比较咸,所以盐的用量要适量,避免过咸。
如果豆豉比较干,可以提前用温水浸泡几分钟。
-**火候控制**:煸炒青椒时,火要大,动作要快,这样才能保证青椒的口感爽脆。
-**调味平衡**:白糖可以中和辣味和咸味,使整道菜的味道更加平衡,不喜欢甜味的朋友可以不加。
豆豉烧辣椒是一道简单易做的家常菜,咸香浓郁,香辣开胃,非常适合搭配米饭食用。
通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的豆豉烧辣椒。
擂椒皮蛋
擂椒皮蛋是一道湖南特色家常菜,以其香辣开胃的口感而闻名。
以下是详细的制作步骤:
####**食材准备**
-**皮蛋**:2-4个(根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋)
-**青椒(螺丝椒)**:4根(皮薄肉厚,适合擂制)
-**蒜**:2瓣(切末)
-**调料**:
-盐:适量
-生抽:2勺
-香醋:2勺
-香油:1勺
-白糖:半勺
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