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第13章 川味三绝（第3页）

-强调肉片的焦香和青椒的清香。

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3。

**毛血旺**

###重庆毛血旺做法

重庆毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。

以下是重庆毛血旺的基本做法：

-**主要食材**：

-鸭血

-鳝鱼

-猪肉

-火腿肠

-黄豆芽

-水发木耳

-莴笋头

-**调料**：

-火锅底料

-干辣椒

-花椒

-盐

-料酒

-味精

-**步骤**：

1。

将鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材切片备用。

2。

将黄豆芽焯水后放入盆底。

3。

用火锅底料加水烧开，加入盐、味精调味。

4。

放入鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材煮沸。

5。

将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的盆中。

6。

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上即可。