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两个胖子睡一头合肥（第2页）

-土鸡1只（约1。

5公斤）

-当归10克

-黄芪10克

-党参10克

-枸杞10克

-姜片20克

-料酒100毫升

-盐适量

**步骤：**

1。

**处理鸡肉：**将土鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2。

**焯水：**将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3。

**炖煮：**将鸡块、当归、黄芪、党参、枸杞和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

4。

**调味：**加入料酒和盐，继续炖煮30分钟，让调料充分融入鸡汤。

5。

**出锅：**炖好的曹操鸡，汤色金黄，鸡肉鲜嫩，中药香气浓郁。

3。

肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜，以当地特产的老母鸡为主料。

肥西老母鸡因生长环境优越，肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。

肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎，还被列入安徽省非物质文化遗产名录。

####制作方法

**材料：**

-老母鸡1只（约2公斤）

-姜片20克

-料酒100毫升

-盐适量

**步骤：**

1。

**处理鸡肉：**将老母鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2。

**焯水：**将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3。

**炖煮：**将鸡块和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。

4。

**调味：**加入料酒和盐，继续炖煮30分钟，让调料充分融入鸡汤。