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舌尖上的潇湘味道（第7页）

###四、红焖羊肉砂锅

**食材准备：**

-羊肉500克

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-胡萝卜1根

-洋葱1个

-姜片3片

-蒜瓣3个

-八角1个

-桂皮1小块

-香叶2片

-生抽2汤匙

-老抽1茶匙

-蚝油1汤匙

-盐适量

-鸡精适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

**烹饪步骤：**

1。

**处理食材：**

-羊肉洗净，切成小块。

-胡萝卜去皮，切成滚刀块。

-洋葱洗净，切成块。

2。

**焯水：**

-锅中放水，放入羊肉块，加入姜片和料酒，焯烫至变色，捞出沥干水分。

3。

**炒制：**

-锅中放油，放入姜蒜片、八角、桂皮和香叶爆香。

-倒入羊肉块翻炒均匀。

-加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4。

**焖煮：**

-加入适量清水，没过羊肉。

-大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，至羊肉软烂。

5。

**加入配菜：**

-加入胡萝卜块和洋葱块，继续焖煮10分钟左右，至胡萝卜熟透。