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3。
**炒制步骤**:
-**热锅凉油**:
-在锅中加入适量食用油,开中火加热。
-**爆香姜蒜**:
-放入姜片和蒜末,小火煸炒出香味。
-**加入剁椒**:
-加入剁椒,转中火翻炒均匀,炒出剁椒的香味和辣味。
-**调味**:
-调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,使调料和剁椒充分融合。
-**加入猪血**:
-放入焯过水的猪血块,轻轻翻炒,使猪血均匀裹上酱汁。
-**焖煮**:
-加入少量清水(约50毫升),盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,使猪血充分入味。
-**加入青椒**:
-打开锅盖,加入青椒块,翻炒均匀,再焖煮1-2分钟,至青椒断生。
-**调味收汁**:
-根据个人口味调入盐和白糖,翻炒均匀。
-转大火收汁,待汤汁略微浓稠时,调入鸡精,翻炒均匀即可。
4。
**出锅装盘**:
-将焖好的剁椒猪血盛入盘中,撒上葱花,即可上桌享用。
####小贴士
-**猪血的选择**:选择新鲜的猪血,颜色鲜红,质地细腻,无异味。
焯水时可以加少许盐和料酒,去除腥味。
-**剁椒的处理**:剁椒本身较咸,使用前可以先用清水冲洗一下,根据个人口味调整用量。
-**火候的掌控**:
-猪血焯水时间不宜过长,以免影响口感。
-焖煮时火候要小,以免猪血煮老。
-收汁时要注意观察,避免汤汁过干或过稀。
####菜品特色
剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。
剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味,还为整道菜增添了丰富的层次感。
青椒的加入为这道菜增添了一丝清新,使得整道菜更加开胃下饭。
这道菜不仅适合家庭餐桌,也是餐馆菜单上的常客,深受食客们的喜爱。
无论是搭配米饭还是作为下酒小菜,都是绝佳的选择。
希望你能成功制作出美味的剁椒焖猪血!
坛三样炒肉的详细制作方法
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