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己亥春中州行再见郑州（第2页）

带回了。

这一餐共花了多少，我俩记忆有出入，她说花了一百多，我记得是七十多元。

不去计较了，反正吃得挺过瘾的。

14日晚从登封回来，我仍提议到“三鲜烩面”

去吃，也算“回头客”

呢！

是啊，饭店经营得好，何愁没有回头客呢？我们回头的还一条原因是既来郑州，临走得尝一尝郑州的风味小吃——烩面。

店名为“三鲜烩面”

，我想这烩面一定不会错。

河南面食多有所长，烩面是代表之一。

烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”

的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状，两面摸上麻油。

煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。

烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。

舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。

郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”

的羊肉烩面独领风骚，然后是“萧记三鲜烩面”

异军突起，并快速发展，二十年间成为ZZ市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。

以上是网上关于烩面和郑州烩面的介绍，很长知识。

我们没有来得及考察这家“三鲜烩面”

的店主是否姓萧，但面有筋道，色香味俱佳，羊肉片也不少，一碗在手，确是吃得酣畅淋漓的。

离开“三鲜烩面”

店，我们又在街上小小地游览一番。

“饭后百步走，活到九十九。”

饭后走步已成为我们的生活习惯，而且，我们的火车票是晚上十点多的，时间还充裕。

几个晚上下来，火车站和二七广场这一带我们都转得比较熟了。

二七纪念塔11层，在灯光的照耀下，层次分明。

从正面看，是双塔；从侧面看，则像是单体。

塔的第11层是报时的钟面，标示时点的橙色光标，绿色的时针和分针，红色快速移动的秒针，在夜空里都清晰可见。

在步行街，通往二楼的电梯环廊外的一根根彩灯犹如美丽的花环整齐排列，不停闪烁，煞是好看；近处，一只昂首挺立的长颈鹿彩塑，有二层楼那么高；周身透亮，由腿到脖颈，是一圈一圈赤橙黄绿青蓝紫的七彩光芒。

走着看着，感觉时间不早了，我们到宾馆前台取出行李箱，到火车站候车，K2278次，22:16发车。

再见，郑州！

次日清晨，7:06，到达合肥，平安返家。

一次完美的自由行永留记忆中。

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