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你准备好了搭食肆了是吗?”
“嗯,云朵,把你的设计再跟我说一遍。”
“我能有什么设计,就是火锅。”
“我说的也是火锅,那个辣的,清的,还有一道番茄的,怎么做?”
白荷眨着美眸,两只眼睛像小星星一样亮亮的,孩子出生有一个月,她的精神头完全养足了,再没了当初刚生子时的自怨自怜,也很少因丈夫孩子不在而神伤。
自从云朵跟她说了自己那个时代的一些吃食,白荷的世界便彻底打开了。
是啊,她是没法用商城里神奇的小道具做生意,但她还有云朵,云朵是未来时代过来的,它脑子里许多新奇的想法,都可以收来己用。
就比如这个火锅,太有趣了,不需要请厨子,也不需要围着客人里外里的伺候,只要搞一张桌子,一个铜锅,倒入汤底,再将各种青菜肉类都预备好,客人就全自动了。
还有这种好事?!
这么省力,要他们开饭店的干嘛呢?
可云朵说,这吃食在它们那个时代极为好卖,堪称居家在外结伴出游必选餐品,搞定三份汤,人生就开躺,这根本就是白荷梦寐以求的嘛,是以她十分积极地求解,誓要将那三种汤底弄明白。
“恐怕不太好弄明白,我们那时候底料都是真空包装好直接下就行,你想制作原料,怕一些东西会缺,味道也会变。”
“你先说说看。”
“那我就说最时兴的清锅,清锅,顾名思义就是清汤锅,口感偏淡,要拿猪骨熬了,里面加枸杞、红枣、葱段、党参和一些调味品等比例熬制,你现做还是能模仿的,但,火锅的精髓就是解放人力,这东西之所以在未来风靡,最主要的原因是它方便快捷,不用客人等多久,而你现焖现煮,客人在旁边等的花儿都谢了,饥饿感也随之过去,那火锅的灵魂也就大打折扣。
你能做到的除了新鲜的口感,就是这个效率,再新鲜的口感吃久了也会腻,而效率却是永恒的,效率的高低决定了你的吸客量、留客量。”
“你想想,云州瓜州那些有名的客栈酒馆,要想留住一批客人,哪个不是靠经年累月的服务和信誉累加?你初出茅庐一个食肆上来就把大家的核心诉求都抓住了,相当于在它们还穿开裆裤的时候你就跑了,等它们跑的时候你已经能飞,在我们那边,火锅可都是开连锁的,一个地区,一个品牌,少说也有三四十家。”
“三四十家,那不是占了半个城吗?”
“对,有的地方专门以火锅闻名,大大小小的火锅店还占了整座城呢!”
云朵得意道:“我跟你说的三种,已经是最基础的,火锅想玩出花样,方式可太多了,别看它操作起来简单,这南北的吃法还不同。”
“像北方,涮肉喜欢蘸芝麻酱,放红方韭菜花,南方是油碟,里面加蒜末、香菜、小米辣,闽南那边还独创了沙棘茶吃法,真是各有各的特色,你要是都能学会,不,不说都,就算你只学个皮毛,也够在沧州称王称霸了。”
“我倒是不想称王称霸,不过,你说的这个火锅食肆,我要搞!”
白荷握着小拳头下了决心,云朵跟她聊的三种基础汤锅,她也都努力记了,不会写字,就用脑袋使劲背,白天背,晚上背,直到背的滚瓜烂熟,就跑到厨房里去实践,实践的第一步便是做清汤锅底。
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