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招待所的田经理早早就接到了通知,晚上的宴席由江小流掌勺,吴大厨几人协助,按照江小流的要求,晚宴需要的食材都已经准备好了。
江小流在午饭结束后就赶到招待所了,刚一进门就受到了田经理等人的热烈欢迎,都是老熟人,江小流也没有客气,直接开始安排任务。
当然田经理是不需要在后厨的,他今天任务也很重,省里的领导和云州的领导都会在招待所休息,他带江小流到后厨之后就去检查前厅和房间了。
目送田经理离开,江小流看向吴大厨:“吴师傅,现在时间还早,别的不急,我们先把佛跳墙这道菜的食材准备好。”
吴大厨一听很高兴,这道菜的做法江小流教过他们,具体的做法早就烂熟于心,只不过受限于食材不足,他只做过简易版的,做出来的味道差了很多,现在江小流做这道菜,他就可以近距离观摩了。
看吴大厨的表情,江小流就知道他的想法,他并不怕别人偷师,要是怕的话就不会主动提出教他们做这道菜了。
鲍鱼海参空间里有处理好的,江小流特意拿出一些没处理的,手把手的告诉吴大厨如何处理。
江小流的这个举动让吴大厨很感激,差点就要行拜师礼了,江小流赶忙拉住他:“吴师傅,咱们不讲这些,你多帮我点忙就行。”
吴大厨用力点头,暗自为当初排挤江小流惭愧。
吴大厨主动承担了对鸭脚、猪爪、五花肉这些的焯水、蒸、炒工作,又把从国营饭店借来的高汤倒入陶罐中开始炖。
这道菜大概需要炖五个小时,现在炖上,等晚宴的时候应该是刚刚好。
丁三江给定的菜单是四荤四素一凉菜一道汤,一桌十道菜,每桌差不多十个人,这样的标准既不显浪费又不会出现不够吃的情况。
汤已经做好了,凉菜江小流还是选的凉拌黄瓜加花生米,花生米是王子路炸的,能参与进来,王子路也挺高兴。
主食江小流安排给了于海,蒸的馒头,还擀了面条,如果喝酒比较多,有领导可能会更喜欢来一点稀的,面条就很合适。
荤菜选的是东坡肘子、锅包肉、辣子鸡块和石斑鱼,素菜是醋溜白菜、皮蛋豆腐、鱼香茄子和地三鲜,保证了有鸡有鱼有肉,还保证了多种口味和颜色的搭配。
最重要的是,除了个别食材,大部分食材都是招待所就能提供的,这样也省去不少不必要的解释。
江小流一边忙活还一边挂念着化肥厂那边,别人他不担心,他就担心黄大发会闹幺蛾子。
化肥厂食堂后厨
肖大厨是今天的当值大厨,晚饭的菜单昨天就定好了,还是两荤两素一汤。
中午做菜的时候,黄大发自告奋勇的要求负责两道荤菜,肖大厨负责一道素菜还有主食和汤,刘光明是一道素菜,不管出发点如何,最终的效果还是不错的,领导干部职工们都挺满意。
肖大厨想着晚饭就参照午饭的做法,没想到刚一开口,黄大发就炸了:“肖师傅,中午我就做了两道菜,晚上还让我做两道?这是看我好说话欺负人吗?”
肖大厨一下子就有些懵了,中午是你自己要求做两道菜的,可没有人强迫你啊,怎么晚上就是问一问你,你有意见可以提啊,怎么上来就跟吃枪药了一样?
肖大厨只是为人比较老实,不争不抢的,但是并不意味着他看不明白,当即回怼道:“黄师傅,我就是征求你的意见,毕竟中午你主动要了两道菜,我还以为你喜欢做菜呢,早知道你不喜欢做,中午我就不会让你做了。”
“哼,中午我是看你们忙不过来才主动要帮忙的,你是当值大厨,你就该多做一些。”
黄大发开始耍无赖。
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