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第53章 粉蒸肉(第1页)

温似锦回到家中。

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秦岩已经下学回来,今天师傅新教了新拳法,她正精神焕发的训练,哪怕来来回回就那几个招式也不知疲倦。

反正总比墩马扎强。

燕月笙床下的冰已经化完了,但房间里还残留着凉意,他眯着眼睛躺在床上,不知道在想些什么。

燕明朗这几天勤勤恳恳总算把家里收拾的干干净净,这会正搬着小板凳看书,冷不丁抬起头,发现妹妹燕水灵把立在墙角的葛根踢倒了,他赶紧放下手里的书,一路小跑过去扶起来。

这孩子肯定是有强迫症加洁癖没跑了。

剩下一个燕水灵像长出翅膀的小蝴蝶,每天就是无忧无虑的飞翔。

如今瞧见继姐回家,她扑腾着小翅膀就冲了过来,“姐姐姐姐,你可算回来了,水灵都想死姐姐了,明朗哥哥说一日不什么,如隔什么,水灵都感觉好几年没见姐姐了呢。”

温似锦失笑,把她抱进怀里,“就你嘴甜。”

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也就你最能嘚吧嘚。

燕水灵没听到姐姐心底的吐槽,她歪着头,露出满嘴细密的小乳牙,“姐姐,水灵饿了,水灵想吃饭饭,但是水灵不挑剔,只要是姐姐做的都喜欢。”

温似锦对这个嘴巴又甜又啰嗦的小丫头没有办法,把她放下来,就钻进了厨房忙碌。

昨天家里买了三层猪五花,还买了半袋大米,想来想去,给孩子们做个粉蒸肉吧。

把猪五花先清洗干净,切成小指厚度的长片,扔进去料酒糖盐花椒粉酱油胡椒粉腌制,最后裹上一层油封住。

油一定要最后放,如果提前放,肉就难以腌入味。

就这样放置在一旁,开始处理蒸肉的米。

米是普通大米,但最好混上两把糯米,口感软糯有嚼头。

大概比例是,三把大米,一把糯米,加上花椒桂皮八角香叶扔进锅里,小火炒制焦黄,捞出来。

这个时代是没有破壁机的,但古人民有智慧,想吃碎的东西仍然可以制作。

只需要一样物品,臼子。

有大有小,小的巴掌大小,通常用来捣个蒜泥,磨个花椒粉,被称之为蒜臼子。

大的用来给米脱壳,或者像温似锦一样做米粉,一般称之为石臼子。

温似锦家里的就是石臼子。

把炒制好的米挑拣出香料,只剩下纯米,扔进臼窝,再拿石锤使劲来回翻捣,直至米碎成小颗粒状停手。

之所以留小颗粒,是为了口感更好。

此时肉也腌制的差不多了,把米粉加进去,用手豁楞豁楞,搅拌均匀即可。

接下来,温似锦又切了两个地瓜,两块土豆,铺在篦子上,最上面扑粉蒸肉,盖上锅盖,大火蒸上半个时辰冒头。

到了出锅的时候,只肖把那锅盖一掀开,五花肉的香气就飘满了小院,直接把燕水灵馋的“哇”

了一声,口水分泌速度都加快了。

燕明朗快速搬个小板凳蹲在饭桌跟前,燕水灵是至始至终都没离开。

秦岩本来还在专心练拳,这香味一出来,拳法就没刚才凌厉了,隐约带着点涣散,她痛心疾首,四姐的饭真是动摇军心。

算了,不练了,吃饱了才有力气练习。

家里四个孩子,能动的三个都已经拿好碗等待。

温似锦却没有立即就把五花肉端出来,而是拿了个小篮子,开始往外夹饼。

粉蒸肉固然好吃,单吃也会腻人,为了平衡口感,也为了增添主食,温似锦在腌肉时就活了盆面,等肉蒸上她就开始把发好的面擀平,一个个切成小块,再擀成牛舌状。

饼要夹肉,就得能撕开,温似锦在每一块饼面上都刷了一层油,再折叠起来,用筷子勒成荷叶的形状,顺便还用小木棍戳上几条线。

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