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280 准备工作（第1页）

回到暂居的客房院子里，叶映雪先去厨房洗手和面，把面醒在那儿再去换衣服。

换了一身轻便的干活的衣服，叶映雪进去厨房开始揉面，很快就把手擀面做好了。

小厨房里还有叶映雪早上留下来的一些食材，一小块猪腿肉，一些菌子，叶映雪想了想，随后动作起来。

猪肉肥瘦分开，肥肉大致切成大小均匀的块，瘦肉切成细丝，瘦肉加入少许盐、酱油和料酒稍微腌制一会儿。

菌子撕成细丝，开水中焯一遍去除异味。

洗干净锅之后放少许底油，肥肉放进去煸炒出猪油来，再把腌制好的瘦肉丝倒进去快速翻炒开来，大致炒一下就盛起来，锅里留底油，叶映雪拿出自己制作的豆瓣酱，加了两勺进去炒出红油来，然后把猪肉丝倒进去，翻炒入味之后再把菌子丝放进去，最后加入水稍微煮一会儿，这一碗浇头就做好了。

另起锅烧水煮面条，煮好的面条捞在碗里，菌子肉丝连汤一起舀到碗里，一碗香喷喷的面条就做好了。

方雩过来的时候，便闻到了满院的鲜香。

也不知道是不是吃习惯了叶映雪做的饭菜，现在方雩在外面吃东西，总觉得没有叶映雪做的好吃。

等到面条入口，汤汁鲜香，面条柔韧，方雩感受到的就是满心的满足。

花神会第一天很快就过去了，第二天的百工大赛，叶映雪去当了个观众，她的目光重点还是在烹饪那边，发现这一次来参与的厨师的水准都相当高，以牡丹为主题的菜色那是做的各有千秋，味道嘛，看是看不出来的，但是这些厨师们处理食材的手法都相当老道，甚至有些技巧让叶映雪看了都觉得受益不少。

这些菜也正如当初叶映雪所想，分为形意味三种，本来周南珉问叶映雪要不要走后门给她一个评委资格的，被叶映雪一叠声的拒绝了。

她又不是疯了，她一个籍籍无名的人，跑去给那些有名的厨子们当评委？估计出门就要被人套麻袋哦！

大致看过一遍之后，叶映雪就退出了人群，转而去往其他区域，刺绣区域的竞争最为激烈，可能在那些姑娘家看来，女红是最能表现她们水平的东西了，因此在这一区域，各种各样的刺绣层出不穷，看的叶映雪大开眼界。

特别是一幅双面双色牡丹，那花儿绣在布上，却仿佛是一朵真花一样，正面白色，反面粉色，双色双面，令人啧啧称奇。

叶映雪也跟着不断的感慨，拥有这种技艺，不这已经不能称之为简单的技艺，而是一种艺术了。

然后后面的织锦，木雕，彩瓷，玉雕等等，这些东西的参赛作品没有前面刺绣那么多，但是能够参赛的几乎件件都是精品，是叶映雪前世只能在博物馆看到的东西，此刻却栩栩如生的出现在她的面前。

一样样的看完之后，叶映雪从里面出来，发现路边有不少小摊贩，卖的也是和牡丹有关的东西。

小到发簪耳坠，大到器皿灯笼，应有尽有，叶映雪看了眼日头，发现时间还早，干脆就慢慢的一路看过去。

也收了几个东西，有香囊，也有小巧的灯座，还有一套木雕的牡丹花的茶碗。

等回到家中，叶映雪就开始忙着做准备工作了，为了明天晚上的夜市上摆摊做准备，她已经从周南珉那边拿到了摆摊的摊位号，到时候直接把推车推过去就行。

将提前买回来的黄豆清洗了一遍，然后开始泡。

在一众没事就来蹭个吃喝的丫鬟的建议下，叶映雪准备了比原计划多一倍的黄豆，到时候做出来的豆腐估计也比之前要多出一倍。

当然这些丫鬟们表示没关系，她们的月银都还挺多的，毕竟一两银子能买一千块豆腐呢，要是叶映雪卖不完，她们就过去把剩下的都包圆了。

这么说的时候她们还表示，根本不担心会有这样的事情发生，更多的可能是等不到她们去包圆，叶映雪就得提前沽清了。

叶映雪对此都是一笑置之，因为对她来说，卖这个铁板豆腐就是试试水，试一试人们对于这种重口小吃的接受度，试一试人们对辣椒的接受程度。

准备工作还是很多的，泡完了豆子之后，叶映雪就在厨房里为制作酱料在做准备，提前买回来的那些香料进行泡水，这时候还没有洋葱，但是香葱和芫荽却管够，叶映雪先炸制的就是这个香料油。

这是大量的炸制，因此香料用的也挺多，把香料从水里捞起来控干水分，叶映雪提起菜籽油开始往锅里倒。

等油稍微热一点，就把切好的葱和芫荽放进去开始炸制，炸制到一个程度之后，再加入提前准备好的香料，全程小火炸制，等到葱和芫荽里面的水汽全部炸干，香气溢满整个厨房之后，再整个捞起来放到事先准备好的盆里，那些香料没有立刻捞出来，放在里面泡一段时间会更好。

然后就开始熬酱。

熬酱是个相当费时间的事情，这时候不像现在有现成的海鲜酱排骨酱什么的，增香的各种添加剂也是信手拈来，所以叶映雪只能从零开始。

所谓酱料当中的鲜味，很多都是各种各样的氨基酸提供的，因此蛋白质丰富的产品总会给人一种很鲜的感觉，比如鸡肉，又比如各式各样的海鲜。

然后酱的香气来源于不同的酶，叶映雪已经提前准备好了一些豆瓣酱豆豉等等，将所有准备好的材料都处理好，叶映雪从蒜蓉辣酱开始做起。

先是蒜蓉辣酱，然后是排骨酱和海鲜酱，随后叶映雪还用菌子做了鲜菇粉，以及用鸡肉自制了鸡精，这一套全部做下来，已经是夜深了。

叶映雪赶紧去休息，毕竟明天一早要爬起来做豆腐的，做这么些豆腐，费的功夫可真的不少。

府里的丫鬟对于叶映雪要去摆摊这件事兴趣不小，支持她的人也不少，这不叶映雪从厨房出来就发现，屋子里已经备好了沐浴的热水，甚至连干净衣服都已经准备好了。

叶映雪在心里感谢了一番这些姑娘们的好意，然后美美的泡了个澡，换上干净衣裳，躺到床上准备睡觉。