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第133章 关键是要完整（第3页）

"

东方新放下手中的刀，沉吟片刻："离过年还有小四个月，急什么。

"

"东方哥，要不我今年跟你一块儿过年吧？"

"为啥？"

"我真特好奇，你们家的年夜饭能霸气成啥样！

"

东方新轻笑，递给她一袋平菇："撕碎了，撒点盐先腌着。

"

赵小河接过来，动作麻利："是要炒蘑菇吗？"

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"不，我们要做干炸蘑菇，口感堪比小酥肉。

"

"哇塞，小酥肉可是我的心头好！

"

与此同时，东方新正仔细清洗着三黄鸡，又用漏勺捞出了泡了两小时的栗子，沥干水分。

鲁菜中，鸡的烹饪方式千变万化，而栗子鸡以其独特的风味独树一帜。

将栗子投入沸水中煮，撒少许盐，这一步是为了剥壳时更易完整剥离。

盐分能渗透进栗子壳与肉之间的微小缝隙，破坏其结构，便于剥壳。

但这招仅限于做栗子鸡，若单纯煮食栗子，盐会掩盖其自然的清甜。

东方新又将三黄鸡分割，加水和盐上锅蒸，直至蒸出金黄诱人的鸡汁。

"小河，剥栗子，关键是要完整。

"

"放心吧，我剥栗子的手艺在京城可是数一数二。

"

赵小河手法娴熟，不一会儿，一颗颗饱满的栗子便被完美剥出，色泽诱人。

"你这剥栗子的功夫，可以啊。

"

"以前我媳妇儿就爱栗子，练出来的。

"

看着赵小河如此高效，东方新暗自惊讶。

他虽厨艺高超，但在剥栗子上却不如小河这般得心应手。

爱情，或许真是种神奇的力量。

东方新将蒸出的鸡汁倒入栗子中浸泡，让鸡香缓缓渗入，为后续的融合打下基础。

两种食材，经过精心预处理，方能在最后的烹调中相得益彰，成就非凡美味。

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