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第58章 就想每天来这儿闻闻菜香(第2页)

东方新:“????”

“学个一年半载,我下半辈子就躺着享福了!”

“吓我一跳,还以为你要拿媳妇儿换菜呢。”

赵小河又尝了口肥肠:“你知道吗,这剧组给的工钱比其他地方少一大截,要不是冲着你这手艺,我早跳槽了。”

东方新洗净手,拿出一条草鱼:“为了一口吃的连钱都不要,我不信。”

“我这算啥,你知道吗,‘长歌行’给群演的工资最低,可就这,咱们组的名额还抢破头,不就是为了你的手艺。”

“你怎么知道的?”

“上次骑车经过,正好看见小武招群演,不停喊‘午饭东大厨供应,午饭东大厨供应’,群演们挤破头了。”

东方新将草鱼从中劈开:“赵哥,你这帮厨当的,都能发家致富了。”

赵小河笑开了花:“是我手脚麻利?”

“是你那张嘴,死的都能说活了。”

“我是认真的,要不一会儿带你去看看招工现场?”

“算了,先做饭吧。”

赵小河望着处理好的鱼:“这又是啥菜?”

东方新手中刀光一闪,在鱼身前半部刻上花纹。

每一刀仅至五厘米深,刀口斜向鱼头,共五刀。

至第三刀时稍加力,于背鳍后断开,鱼身分为两段。

后半部斜切一刀,深度四厘米,不伤鱼皮。

每条鱼如此处理,食材满满当当地摆了一桌。

“这道是西湖醋鱼。”

“哇塞,我超爱西湖醋鱼!”

“……”

东方新轻笑,将草鱼放入葱姜水中焯烫。

随着蒸汽升腾,草鱼的清香渐渐弥漫。

焯水同时,他开始调配待会儿要用的酱汁。

米醋、白糖、酱油、老抽。

再取一碗花雕酒,加入淀粉搅至粘稠。

炒锅上火,倒入调好的酱汁,烧开让酸甜交融。

缓缓倒入花雕淀粉液,锅中搅匀成浓汁,光泽透亮即离火。

随即,将焯好的鱼摆盘,倒掉盘中水。

挑去葱姜,将调好的酱汁缓缓淋在鱼上。

酸甜与鱼鲜交织缠绵。

鱼肉红亮嫩滑,竟有蟹肉之感。

这道菜看似简单,实则技巧要求极高。

……

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