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第44章 独门绝技（第2页）

东方新没说话，接了盆冷水，然后打着火。

他拿着铁钳，把番茄在火苗上烤了一圈。

“啪”

的一声，番茄皮突然裂开了。

东方新马上把番茄浸入水中，一撕，皮就全下来了，露出多汁的红肉。

“热胀冷缩，初中物理知识。”

赵小河看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”

东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”

“那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”

“确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”

东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。

其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。

另外，以他的刀功，也能完美去皮。

但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。

所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。

这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。

去完皮，东方新把西红柿都切成小块，备用。

接着，他一手一个鸡蛋，“啪啪”

打进碗里。

“赵哥，把你旁边的打蛋器给我用用。”

赵小河递过来：“你也用这种没技术含量的东西？”

东方新用打蛋器搅匀蛋黄蛋白：“有简便方法为啥不用？”

“用打蛋器的番茄炒蛋不是没灵魂吗？”

“没灵魂，但省力，昨天干了私活，今天胳膊有点酸。”

东方新拿起刀，寒光一闪，切了葱花。

然后锅里加油，把蛋液倒进去。

橙黄色的蛋液遇热凝固，边缘微微翘起。

东方新迅速翻炒，把鸡蛋炒成小块后盛出。

这一步是番茄炒蛋最关键，却常被忽视的。

第一次下锅的蛋不能炒太久。

否则彻底熟透，番茄的味道就进不去了。

接着，东方新往锅里加了番茄酱和葱花。

炒了一分钟后，把切好的番茄全倒进去。

“嗞啦”

一声，锅里冒起白烟。

番茄的酸甜味渐渐弥漫，香气扑鼻。

随后，东方新又在锅里加了盐、生抽和鸡蛋。

嫩滑的鸡蛋在未完全加热时迅速吸收着番茄的汤汁。