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连玉说的没错!
这卷饼得跟烤串相辅相成才对,味道太好反倒喧宾夺主。”
连心一下就明白了他们俩的意思,马上重新烙了两张少放油酥的卷饼出来,连玉还是嫌香味太冲,油酥应该再少放一些。
第三次连心就只用面剂子稍微蘸了一点油酥抹匀,烙出来的卷饼香味果然大减,只有一丝丝烤鸭油里的咸味和香料味能残存在舌尖。
连玉尝一口后捻了捻手指上的油,问连心:“油酥应该可以了,烙饼的油能不能再少一点?”
应该没有人愿意吃烤串的时候弄得满手都是油吧?
那就只能烙饼的时候不放油,用锅的温度把饼炕熟了。
连心想了想,动手重新舀了一勺面粉,然后把烤鸭油和熟豆油按照一比一的比例混合,跟蒜水一起倒在面粉里和成面团。
和好的面团色泽金黄,隐约散发着烤鸭的香气。
烙饼的时候罗明俊负责擀皮,连心负责烙。
她不再把两张饺子皮合在一起,而是平底锅里不放一滴油一张一张地烙,。
一次就能出锅八张小卷饼。
连玉头一个没忍住,抓起一张饼就夹了一筷子干煸五花肉,怕腻胃口她又加了些葱丝进去。
一口咬下去连玉立刻瞪大了双眼,嘴里的东西太多舌头都拐不过弯来,她只能用竖大拇指的方式向连心表示赞美。
“大姐你真是做饭的天才!”
连玉好不容易把卷饼咽下去,马上就迫不及待地拍马屁,“你是怎么想出来用蒜水和面的?”
卷饼里的蒜味刚好压过烤鸭油的香味,让卷饼的丰富口感立刻拔高一个层次。
同时蒜香和烤肉的香味可以说是相得益彰,蒜味神奇地将肉香推波助澜到一个难以形容的高度。
面对四个饕餮一样的孩子,连心终于露出满意的笑容:“好!
既然你们觉得好吃,那夜市之前我争取多烙一点给烧烤店。”
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