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这就是后世的宣传效应。
龚生堂应该是懂一些的,所以并没有稀奇,只是捋着胡须道,“似锦你的手艺我们是相信的,但这月饼到底合不合百姓的口味,也是个问题,若是我们把势头炒的太热,到头来期望太大反而失望,会不会给珍馐阁的口碑造成影响。”
温似锦笑着摇了摇头,“只要掌柜的信我就好。”
人类本质上都是好奇的。
像那一系列糖醋口的菜,已经如火如荼的在珍馐阁卖了二十来天了,因为足够新鲜好吃,如今依旧火爆。
虽然将来势头不可免的颓下去,但只要有新的人闻风前来,糖醋口的菜就不会没落。
更何况,她对自己的手艺很自信。
“既然如此,那咱们就再放手搏一回。”
龚生堂沉吟了片刻,终是下定了决心。
温似锦也不耽搁,立马起身去后厨把制作月饼的方式教出来。
当前朝代月饼发展,已经从普通的糖油月饼,转向了水果月饼,如苹果馅的,梨子馅的月饼市面上已经有售。
大厨们都以为温似锦会在这馅上做研究,比如搞点稀奇古怪的馅儿。
但没想到,温似锦主攻的竟然是皮。
普通糖油月饼,是在火炉里烘烤而成,皮焦黄,嚼起来口感偏硬,内里的馅儿也是香酥中透着甜腻,从前还有人稀罕,越往后越少人喜欢。
倒是酥皮月饼,配上不腻的馅料,更得现代人欢心。
温似锦今日做的就是酥皮月饼。
一层水油皮包一层酥皮,来回醒发擀卷,虽然麻烦了点,但是烤制出来是层层叠叠的皮,还有酥酥脆脆的口感。
馅料则用煮绵软的红豆,碾碎一些,加油糖在锅里翻炒至不粘成团。
最后,还要放上蒸熟的咸鸭蛋黄。
用红豆沙裹住咸蛋黄,再裹上一层酥皮,放在火炉里烘烤上十来分钟,确定酥皮微黄了,再稍顿片刻取出。
“这个就叫蛋黄酥。”
温似锦把第一锅的十几个蛋黄酥对半切开,给周围的人都分了一块。
刚出锅的蛋黄酥,里头还带着热气,外皮却又有些酥了,咬上一口,咸香的蛋黄跟甜绵的豆沙混在一起,不会太咸也不会太甜,中和的刚刚好,酥脆的外皮又增添了口感,一时间吃呆了从未见过的众人。
“好,好吃。”
周弘宇第一个跳了起来。
他自从跟了似锦妹子混,嘴巴也吃的刁了起来,蛋黄酥固然美味,但已经不会让他走神太久了。
一时间,小二哥心底还有点骄傲。
“确实好吃。”
周大厨也回味过来,“就是口味有点奇特,不知道大家能不能接受得了。”
温似锦微微一笑,没有说话,开始切起了后腿肉。
把后腿肉切成小颗粒,肥瘦三七分,用酱油黄酒胡椒粉糖盐等简单调味,加入咸菜丁,搅拌均匀后包进酥皮里。
这次是肉,所以烤制时间略久一点,大约需要两盏茶时间,也就是二十分钟。
出锅的时候,因为汁水丰腴,有些月饼口里还溢出了些许肉汁,沾染在金黄的酥皮上,就像那浸润了肉汁的包子皮,看得人直咽口水。
有的人死了,但没有完全死……
无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。
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他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。
迷茫、不解,各种情绪涌上心头。
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