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第102章 自制蚝油(第2页)

看着挂满了小半个屋顶的熏羊肉,还有旁边羊圈里养着的九只山羊,我不由的感到心情有些沉重。

如果羊肉无法下咽的话,那我费劲巴拉的抓羊,然后每天像伺候孙子似的割草喂羊,不就是个天大的笑话吗!

不过,我有一点没弄明白的,怎么一顿海鲜之后就觉得原本美味的熏羊肉吃不下去了呢!

看着被我丢在一边的生蚝壳,我突然好像有些明白了。

羊肉烟熏之后,确实是方便保存了,但却失去了原本的鲜味。

我今天晚上恰恰又吃了最鲜嫩多汁的生蚝、石斑等海鲜。

两相对比之后,就出现了这种情况。

我现在要解决的问题是要怎么把熏羊肉保持口感,至少不能吃的一嘴烟火味。

这明显就是要依靠调味品了,比如葱蒜、辣椒之类的,或者是鸡精、蚝油什么的。

蚝油!

蚝油!

蚝油!

我给自己来了个大嘴巴!

我这是差点身入宝山空手回啊,海边礁石群那边大把的生蚝,这就是制作蚝油的原材料啊。

这边不够的话,东海岸那边还有更多!

2015年9月21日,天气晴,适宜挖生蚝炼蚝油!

早上很早就起来了,因为我还没弄明白早上退潮的时间点,所以只能是乖乖的去早点守候着。

大概应该是早上七点左右,海水慢慢开始退潮了。

十几分钟后,昨天傍晚挖生蚝的地方就露了出来。

整个退潮到涨潮差不多一个小时的时间里,我挖了满满登登一筐生蚝。

看样子,半年内我如果还需要生蚝的话,只能是去东海岸那边的生蚝滩了。

蚝油的制作相对比较简单,只要把生蚝外壳去掉,然后把蚝肉清洗干净直接放进锅里煮着就行。

前面的步骤,其实跟大家平时在家里熬炼猪油差不多。

为了防止蚝油出现焦糊味,我一直都在控制火势用小火慢慢熬煮。

慢慢的,生蚝在锅里开始冒出浓浓的汤汁来,同时也散发出很浓稠的香味来。

这个时候,我开始慢慢的往锅里加入海盐。

考虑到做菜时的方便和蚝油的保存,我往锅里加入了比较多的海盐。

这样的话,以后放了蚝油就可以不用再加盐了。

更关键的是,蚝油里多放点盐,在这种高温环境下会更加有利于保存。

一个小时之后,我看着锅里的形态差不多了,就把锅里不多的蚝肉捞了出来。

然后,锅里剩下的汤汁就是蚝油了。

其实,已经不能再说是汤汁了,已经是那种非常粘稠的蚝油了。

我把装着蚝油的陶锅从灶台上端到一边,等自然冷却之后,我临时清洗干净的两个玻璃瓶也已经晾干了。

满满的两个玻璃瓶装满之后,竟然还剩下一点。

正好差不多到了午餐时间了,我直接往锅里放进去两把刚刚从地里摘来的红薯叶,后来我差点没把我的舌头给吞了。

太鲜美了,平时超市里买来的任何大牌蚝油都比不上我自制的这个。

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