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第305章 三套鸭（第2页）

“想打几折？”

“五折！”

东方新微蹙眉头：“你也太狠了。”

朱导演抿了抿嘴：“要么六折？咱俩合作也不是一回两回了，你多优惠点呗。”

“多少人吃？”

“全组的。”

东方新听了，心里有点活动了。

《遮天》剧组一百来号人呢。

要是淮扬菜、湘菜上齐了，一人一道好评，说不定直接能再冲一个菜系的排名。

对他而言，钱反而是其次，刷好评才是关键。

“行，那就六折吧。”

见东方新答应得这么爽快，朱导演心里有点不得劲儿。

妈呀，早知如此，当初就该坚持五折。

过程这么简单，总觉得亏大发了！

不过六折就六折吧。

有折扣总比没折扣强。

《长歌行》杀青宴那会儿，他可是花了快两百万。

那时候要有折扣，也~不至于花那么多。

朱导演暗暗宽慰自己，开始在一旁看东方新做菜。

三套鸭，也是极考验刀工的一道名菜。

算是淮扬十绝中的最后一道。

因为给鸭子、鸽子去骨时，得保证食材外形完整无缺。

去骨的第一步，要用片刀从鸭脖子后方开个口。

口子大约三到五厘米左右。

然后换成薄刃刀，刀尖紧贴骨头，把所有关节从肉里剔出来。

这个过程中，每一刀都得精细异常。

动作既要灵活快捷，又要小心谨慎。

一旦鸭皮被划破或戳穿，整个食材就报废了。

特别是贴近胸骨那层皮，又薄又紧，稍不留神就破了。

这种严格的要求，正是这道菜的难点所在。

不过经过身体强化后，东方新的视力已达到极细微的水平。

所以这种操作要求对他来说并不困难。

整个去骨过程，要经历敲、剃、切三道工序。

刀背、刀尖和刀刃轮番上场。

能做这道菜的厨师，别的不敢夸，刀工绝对是顶级的。

去骨后，将鸭子从尾部往外翻。