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一颗硕大的狮子头摔在桌上,不仅不碎,还隐隐有弹起之势。
难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。
当然,也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。
“你以前吃过四喜丸子吗?”
张天暖轻轻点头:“嗯,小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”
“也是,毕竟四喜丸子寓意太好,不吃总感觉少了点什么。”
东方新从盆里捞出海参、虾、蟹,一一清洗干净。
接着用刀剁成细末,直至质地黏稠。
再拌入猪肉末,加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……
然后捏成大肉丸,每四个为一组,象征四喜。
四喜即福、禄、寿、喜。
有福气、有前程、长寿且快乐,真是简单而美好的祈愿。
东方新开火倒油,将油温调至适中。
接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊,炸至金黄后捞出。
但因四喜丸子个大紧实,炸时火候不能太大。
否则外皮焦黑,里面却还生软。
当然,不同地方有各自的烹饪方法。
有的喜用火腿、五花肉、玉兰片、荸荠为主料。
这里的火腿不是火腿肠,而是腌制的猪腿肉。
荸荠也不是马蹄,而是一种叫马蹄的植物果实。
东方新将炸好的丸子整齐排列,浇上预先炒好的酱汁。
四颗圆润的四喜丸子出锅,香气扑鼻。
“好香啊……”
“我能吃吗?”
东方新无需多言。
丸子刚出锅,张天暖就垂涎欲滴地拿起筷子。
炸过的丸子皮韧劲十足,下筷时能感到阻力。
需用筷子尖戳入,从外皮直刺中心。
然后两根筷子一掰,将丸子分成两半。
热腾腾的丸子外紧内松,各种食材混合得恰到好处。
松而不散,香气扑鼻,让人垂涎三尺。
张天暖夹起一小块,送入口中。
鲜嫩的丸子带着咸香软糯的口感。
不费力咀嚼,味道却丝毫不减。
尤其是外层酱汁的鲜美与内馅的鲜香完美融合。
二者在舌尖缠绵交织。
一口下去,滋味丰富而美妙。
“怎么样?”
“很有以前的味道,但不知为何更加美味了。”
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