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第48章 大厨李华（第2页）

“现在你盯盘哈，如果是突然在很短时间大涨超过0。

5%，你就叫我，如果是慢慢震荡上涨，大达到1。

5%你就叫我，其他情况你自己研究学习。”

“好勒！”

看看时间已经快四点了，李华去厨房做饭了。

谢大海在一个人盯盘，也在复盘研究李华的之前的交易，在摸索李华是怎么判断大盘的，怎么指定买入卖出价格，怎么限制涨幅，这里面的每一点一滴都值得他去复盘回味。

李华是一个喜欢做饭的人，从小条件不好，父母外出打工，常年由爷爷照看，所谓穷人家的孩子早当家，艰苦的条件使得李华从小就懂事能干，10岁就跟着爷爷学会了做饭，12岁上中学开始在校外租房住，自己给自己做饭，一直到高中毕业，都是自己做饭吃，直到大学才有食堂。

按穿越之前的年限算，李华已经20多年做饭的时间了，所以做饭对李华来说完全就是一种享受，平常吃的各种家常菜都不是问题。

土豆去皮切滚刀块，先泡水里防止氧化变黑，农家散养鸡洗干净切块备用。

五花肉改刀切薄片盛出备用，螺丝椒切滚刀块备用，小油菜去根清洗干净备用，香菇若干，清洗干净，改刀切块。

最后还有一条黑鱼，清洗干净打上花刀，另去一碗，倒入料酒，生抽，放入葱段，姜片，挤压出汁水，混合后涂抹在鱼身腌制。

在切适量姜片，蒜粒，干辣椒，葱花，香菜段，开始制作。

第一道菜，大盘鸡，锅里烧油，油温五成热下入鸡块，炒干水汽，锅底放入一小块火锅底料提味，放入姜片，干辣椒，翻炒两分钟，加入八角，桂皮，香叶，生抽，盐，耗油，鸡精，搅拌均匀，转入砂锅慢炖十分钟，加入土豆块，再炖十分钟撒一地香菜出锅装盘。

第二道菜，农家小炒肉，干锅放入切好的螺丝椒，烧至微微翻皮虎皮，盛出备用，起锅烧油，油温五成热放入五花肉片，煸炒出油脂，加一勺豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒两分钟，加入虎皮辣椒，盐，鸡精，生抽一点点耗油，加入一把蒜苗，快速翻炒两分钟，起锅装盘。

第三道菜，香菇油菜，起锅烧油，油温五成热下入香菇油菜一起炒，两分钟后，开始调味，盐，鸡精，一点点耗油，在翻炒两分钟出锅。

第四道菜，本来要做香辣烤鱼的，没有托盘和酒精灯，就做个红烧鱼吧，起锅烧油，油温五成热，锅底撒入一点点食盐，腌制好的鱼去掉料渣沿锅边滑入，然后成圆形转动锅，让鱼沿着锅边滑圈，以免鱼粘锅，待一面煎止定型，将鱼翻面继续沿锅边滑动，直到两面金黄，将鱼滑至一面，锅底加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料葱姜蒜干辣椒，再加入一碗水，没过鱼块，待水烧开，加入盐，鸡精，生抽，耗油，调味，在煮两分钟，待鱼入味，撒入一把葱花香菜出锅装盘。

四个菜制作完毕，此时正好有人开门，是王霞和刘晓琴回来了，听见厨房有声响，过来看看。

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