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第775章（第1页）

第775章

程小芸回到后厨又做了份“松鼠鲈鱼”

，交给了店里送外卖的人给小樊送了过去。

做这道菜的功夫，她也没闲着，在旁边的灶上又鼓捣了一份小食——香酥鱼骨。

刚刚做鱼丸、片鱼片下来的鱼刺并没有扔，她特意留了下来，现在正好派上了用场。

鱼刺采用的是鱼身上的那根主刺，刺上连着些许的鱼肉，也不用剔下来，留着一起炸出来更好吃。

将鱼刺清洗干净后，切成长度相等的段。

沥干水分，用姜粉、蒜粉、胡椒粉和盐腌制一会儿。

不但去腥，还能增加多种的复合香气。

腌制的工夫，再调制一个面糊。

取少许玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量孜然粉，搅拌均匀。

等鱼骨都腌制好了，就起锅烧油。

油温七八成热的时候，取一根鱼骨在面糊中拖上一遍，让两面都挂上浆，放入油中炸制。

如此反复操作，在面糊中拖一根，放入油锅中一根。

直到表面炸至金黄，捞出沥油。

开大火，将油温升高后，将所有的鱼骨再倒回油中复炸一遍。

只有这样，才会得到酥酥脆脆的鱼骨。

将辣椒和花椒放到锅中干煸，舂碎后混合在一起，装入一个小碟子里摆到鱼骨的旁边作为蘸料。

送到了宴会上给大家下酒。

刚一端上桌，大家还在议论的声音戛然而止。

“这。

。