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第536章（第2页）

做这一步最是急不得，要有耐心。

于是就见这糖水开始出现密集的大泡泡。

紧接着，气泡转小，变得越来越细腻。

要判断糖水是否熬好，有个关键的条件。

就是用铲子蘸起糖水，如果糖水拉成细丝并回弹，那就说明糖水熬好了。

这一步看似简单，实际上却非常重要。

这时，加入一小勺白醋，边搅拌边关火。

“怎么样？山楂处理好了吗？”

程小芸问向一旁的小吴。

“早就去好核了，就等您吩咐呢。”

小吴说着，将了一盆沥干水分的山楂递了过来。

程小芸将山楂都倒进了糖浆里，接着轻轻地搅拌，以免破坏山楂的外皮。

随着不断的搅拌，就能感觉到阻力越来越大，渐渐费力起来。

而神奇的现象，也发生了。

原本透明的糖水，开始逐渐发白。

这就是“起沙”

了。

刚刚少量白醋的加入，就是为了能让糖水更快的起沙。

眼见着山楂上的白色越来越浓，直到黏腻的糖浆，变成了沙沙的糖霜，这道“山楂糖雪球”

就算是做成了。

红彤彤的山楂上，裹着一层厚厚的糖霜，隐隐透着里面的艳红。

似雪山压在红梅上一般，看着喜人又可爱。

程小芸将这道小甜点盛放到一个盘子里，还没装完，旁边的小吴就等不及地拿起一颗放进了嘴里。

糖的温度传递给了山楂，让原本硬质的山楂都变得软糯起来。

糖浆变成了糖霜，也丝毫不黏手，拿用起来比糖葫芦更方便随手。