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第213章（第1页）

第213章

“没问题。”

程小芸表示尊重徐芳兰的意见，可以给她时间再考虑考虑。

她自己也十分沉得住气，在确保一切都按着她设想的轨迹运转的前提下，仍旧如常开着饭店做着买卖。

“你最近忙什么呢？我来了两次，都没看见你人。”

赵磊来饭店光顾，终于看见程小芸的人了，露出了难得的笑容。

“是遇到些事。”

程小芸带着他到了水族箱前，“你先看看吃什么。”

见她不想说，赵磊也没有继续追问，点了几个爱吃的菜。

又指着水族缸的鱼疑惑道，“这是黄花鱼吗？怎么比我以前吃过的小很多？”

程小芸看了眼他指着的鱼笑着介绍，“这确实是黄花鱼，不过它分大黄花和小黄花。

你之前吃的应该是大黄花，适合红烧。

这种小黄花更适合煎炸。”

“那我得尝尝有什么区别。”

赵磊感兴趣道。

“好，那我给你露一手。”

程小芸答应着，将下的菜单拿到了后厨，让别人负责其他菜，自己则做起了这道酥炸黄花鱼。

她先将鱼洗净去内脏，加少许盐、料酒、切葱姜丝一起腌制一会儿，起到去腥的作用。

另一边取个空碗，加一比一的面粉和玉米淀粉，再放些五香粉增香，加清水调匀，至无颗粒状。

这就是脆炸糊。

烧一锅热油，鱼也腌制的差不多了，去掉里面的葱姜，用纸将鱼擦干。

待油温八成热的时候，将鱼一只只地在脆糊里裹上一圈，放到油中炸制。

鱼的周身立刻泛出无数的小气泡，香味儿立刻飘了出来。

炸制两面金黄，便可以将鱼捞出。

等所有鱼都炸好后，将油中的碎渣捞出，大火把油烧到十成热。