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第44章（第1页）

第44章

刚一到饭点，就有客人上桌了。

“老板，‘卜卜贝’来一份！”

这显然是昨天没吃上的食客，今天赶早就来了。

春梅给端上了一个小炭炉，将摆的整整齐齐的花蛤锅架到了上面。

食客迫不及待地拿起了筷子，望眼欲穿地等着贝壳开口。

当平底锅中沸腾起来，第一个花蛤开了口。

那食客一个快准狠地瞄准，夹出，吹一吹，连汤带肉地放进口中。

动作一气呵成，那鲜香的滋味立刻缓解了等待所带来的焦躁，抚慰了昨日没有品尝到美味的五脏庙。

“好吃！

真没让我白等啊！”

食客吃的手舞足蹈，又瞄准了下一个。

“今天有什么新菜吗？”

赵磊也来得挺早，照例带了几瓶啤酒，“给我来个下酒的！”

程小芸美目一转，立刻有了主意。

“有，你等着。”

下酒菜的话，就莫过于后世大排档里点单率最高的“辣炒蚬子”

了！

这道菜及鲜、香、辣于一身，配啤酒再合适不过了！

程小芸先将花蛤在热水中焯烫一下，刚一开壳就要捞出。

这一步是做好辣炒蚬子的关键。

如果直接生炒，会出大量的水，极其影响火候和口感。

焯好的花蛤在一旁控水，案板上将葱姜蒜、干辣椒、香菜切段备用。

另起一口锅倒油烧热，将切好的料按照从湿到干的顺序加入，不然顺序错了就会糊锅，再撒一把花椒爆香。

接着把焯好的花蛤倒进锅中，烧旺火爆炒。

加生抽调色，加盐调味。

而现在只需要爆炒几下，就可以出锅了。

她将刚炒好的菜端到了赵磊面前，“辣炒蚬子，请慢用。”

赵磊被这扑鼻而来的香辣味瞬间吊起了食欲，夹起一只尝了尝。

白嫩的花蛤肉被裹上了一层辣椒煸出的红油，还点缀了翠绿的香菜和鲜红的花椒。

一入口，花蛤的鲜甜、辣椒的辛香、花椒的麻爽、香菜的清新异香，所有的味道都混合在一起，狠狠地刺激着味蕾。