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第27章 火锅（第1页）

次日一早，贾珠就来了亲兵院，但是并没有参加训练。

离巳时还有一会儿，贾珠决定先把火锅的制作方法、所需食材和菜品记录下来。

就暂定麻辣、菌汤和番茄三种锅底。

至于香料，市面上也基本齐全。

八角、茴香、豆蔻、桂皮、草果、生姜、辣椒、花椒等都有。

贾珠突然想到，有两种调味料，目前还没有，也可以一并做出来。

一是蚝油，二是味精，这都是近代的产品。

蚝油的制作非常简单，只需一直熬煮生蚝，煮到形成棕褐色的浓稠汁水，就是基础版的蚝油了。

至于怎么控制用量，熬煮多长时间，需不需要加入其他香料，这都是执行的事了，贾珠给出基本方法即可。

味精就是谷氨酸钠，可以从海产品、大豆、糖蜜、淀粉中提取。

相比之下，从海产品中提取是最简单的，其余几种方法都需要发酵。

以海带为例，只需清洗、酸解、中和、过滤、结晶即可。

有些词语古人可能不懂，但是贾珠只需要把具体的制作方法写出来就行了，管它是什么意思。

随后又把常见的菜品和处理方法也写了出来。

这倒也不固定，想吃什么就烫什么。

不知不觉，贾珠才写完收笔。

这时，喜儿进来汇报道：“大少爷，贾芸和倪二正在外面候着，您什么时候见他们。”

贾珠道：“让他们进来吧。”

不一会儿，只见一胖一瘦、一高一矮两个男子走了进来。

不用想，高高瘦瘦，长着一张容长脸、长挑身材，斯文清秀的就是贾芸了。

又胖又矮，外表粗犷的市井中年便是倪二。

贾芸叩头拜道：“侄儿贾芸拜见叔叔，请珠大叔安。”

一旁的倪二只作揖行礼道：“草民倪二见过珠大少爷。”

贾珠道：“起来吧。

今日寻你们来，只是有个活计一时找不到人，不知道你们能不能干？”

贾珠也不说什么弯弯绕绕的，纯浪费时间。

贾芸问道：“敢问叔叔是什么活计？”

贾珠对贾芸的印象还不错，至少没有胡乱就答应，这份谋而后动的作风挺沉稳的。

贾珠回答：“其实也不难办，我准备在神京城开一间酒楼，请你们俩管事。”

倪二问道：“敢问大少爷为何找我？”

贾珠打量了倪二一眼，回道：“一是听闻你有些江湖义气，颇有义侠的美名；二是你与芸儿相熟，相信你们二人可以合作的很好；三是据说你在下九流里有些门道，我用得着。”

贾珠也懒得让二人猜，继续说道：“我之所以开酒楼，经营是其次，主要是打探一些神京城里的消息。

当然不是让你们去刺探情报，只需把顾客们茶余饭后的谈资收集起来，定时向我汇报即可。”

茶馆酒楼本就是消息的集散中心，只是收集一些消息，那都是顺便的事，也不会难做。

倪二又问：“那大少爷对酒楼经营有何要求？”