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中国粮食谱（第1页）

春秋战国时期

五蔬：葵、藿、薤、葱、韭

《黄帝内经》中有“五谷为养，五蔬为充，五果为助”

这句话，说明在那是这些是最常见的蔬菜。

葵：葵菜，在《国风·豳风·七月》中也有记载，当时是百菜之王。

它能占据当时蔬菜榜榜首，应该是具有很高的经济价值。

在上层阶级能吃肉，平民只能吃蔬菜的时期里，有种葵三十亩“胜作十顷谷田”

的说法。

到明代李时珍《本才纲目》中记载：“今人不复食之，亦无种者。”

，可见在明朝后期，这个葵菜由于跟其他引进的蔬菜相比，口感及营养欠佳已经快被淘汰掉了。

现在吃葵菜的人也是少数，至少大家听到的不多。

藿：豆苗的嫩叶，古代常以藿食者指平民，由此可见它作为食物较为粗劣，如今极少拿来当菜吃

薤（xiè）：藠（荞）头。

韭、葱在古代蔬菜中独成一属，现在是作为调味的蔬菜，大家都比较熟悉，就不介绍了。

还有一个就是大白菜，古时称“菘”

《诗经》中提到的蔬菜有二三十种，但多是野生植物，大家见到的不多，在此不表。

总的来说，中国古已有之的蔬菜流传下来的就这么几个了。

中国有在外来物种前加胡、洋、番、西”

等表明物品归属地的传统，在蔬菜上也是如此，以后大家见到那些带这些名的蔬菜时，就应知道该蔬菜为引进品种

先秦

1。

小麦：原产西亚，约4000年前传入。

2。

大麦：同上。

3。

高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。

一说宋元时期才传入。

4。

皮燕麦：原产欧洲。

裸燕麦（莜麦）原产中国。

5。

藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的

6。

萝卜：古称“莱菔”

，《尔雅》名“芦萉”

，现倾向于地中海沿岸起源说

7。

姜：倾向于原产东南亚说。

传入时间不明，孔子有“不撤姜食”