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第488章 芝士（第1页）

事情的起因是她拿出了一些芝士做新品吸引客人，却没想到居然有不少人喜欢这个口感和味道，而她的芝士很快就不够了。

好在之前她心血来潮，跟风制作过芝士，只用牛奶和白醋费点功夫就能做出来。

只是前段时间到处都是紧张兮兮的，找新鲜牛奶都成问题。

至于为什么不用盒装牛奶来做，问就是失败了。

魏林夕一开始也用这种牛奶做过，但却怎么都没能成功，这人就是越失败越想成功，后来想办法弄来了新鲜的牛奶，结果一次就成功了。

先加热牛奶到五十度左右，关火加入白醋搅一搅，让它们充分混合反应。

只是这里的白醋不是纯白，而是淡黄色，魏林夕不知道会不会有影响，于是偷偷拿了白醋出来加。

等待有絮状物的时候就可以倒进布袋里，将里边的奶青挤出来，然后开始将絮状物揉紧折叠。

此刻的奶酪延展性不够，可以再次加热乳清将奶酪烫一下继续折叠拉扯，就会出现拉丝的状况。

然后反复烫，拉扯折叠，等感觉奶酪变的光滑，延展性足够的时候就可以了。

这时代虽然没有冰箱密封冷冻，但室外就是天然的冰箱，放在外边没多久就能冻好。

冻好之后就是我们常见的芝士了，用的时候或者切片，或者擦丝都可以。

至于剩余的乳清，可以用来做馒头，做糕点都可以，反正是一点都不会浪费。

魏林夕虽然已经很久没做过了，但居然也是一次就成功了，只是温度不怎么好掌握，全靠感觉。

做好之后就烤了几个芝士饼，和面的水就是乳清，只是这个时候没有番茄酱，魏林夕想做披萨都差材料。

她倒是有番茄酱，只是吃完就没了，到时候要是问她怎么做出来的，这可真做不出来。

她还是决定以后偷偷吃就好了。

只是芝士这东西，喜欢的人爱的跟什么似的，不喜欢的人就不喜欢。

安家算是一半一半吧，只是她不经意间问起为什么会不喜欢，二老爷给出的答案是，吃起来不够文雅。

魏林夕一下想到咬一口就拉丝，好像是不怎么文雅。

之后待卿归出芝士新品的时候，很多都做的比较小，有的甚至能够一口吃下，避免拉丝的情况。

但魏林夕觉得，还是那样吃更有味道。

因为买的牛奶不少，下次说不定什么时候才有，魏林夕一气将那些牛奶都做成了奶酪，就放在外边冻着，能吃一段时间。

牛奶和羊奶不同，这东西虽然也不怎么贵，但主人家自然是先供应小牛的，只有小牛喝不完的时候才会拿出来卖。

所以根本没办法一直保持供应量，这就造成了芝士这东西可能会成为限定款。

这事也不是没办法解决，无非就是去更远的地方，找更多的养牛的人来买，但同时也耗费精力和成本。

魏林夕就决定让这个东西处在一个有，但是又不多的状态下，浅浅来一波饥饿营销。

而且现在做完是能存在冰天雪地下，等夏天的时候储存都成了问题，这里边可没有什么防腐剂。

不过那还远着呢，到时候再说，现在魏林夕就心心念念想要赚上元节的钱。

甚至她想搞一个什么活动才好，只是尺度不好把握，浅了就没什么意思，深了可能就被人说有伤风化。

而且待卿归的调性在那里了，也不可能太偏离，想个合适的活动让她愁的不行。

一身奶味，沉思不已的人回到了院子，然后决定将这件事托给她信任的掌柜们，卓三娘和白管事。

这两人经历过几个月的磨合已经配合的不错了，店里都是卓三娘在管，白良生几乎不出面，但一些需要与外边人沟通的事，多数都是白良生出面了。

一开始魏林夕还担心卓三娘会介意，毕竟两人说起来是平起平坐的，不是大掌柜和二掌柜的关系，这等于是分了她的权利。

但卓三娘却对这样的方式很满意，甚至特意和魏林夕聊起过，夸赞了白良生的能力，侧面表示希望这样的模式持续下去。

魏林夕问过才知道，她会这样是为了女儿，她的女儿快要出嫁了，虽然女儿说不在意了，但若是有一个抛头露面的娘亲说出去不好听。

虽然出来做掌柜这件事也是抛头露面，但待卿归里接待的都是女眷，和其他情况自然不同。

魏林夕当然满足了她的要求，表示以后也一直会是这样，卓三娘这才露出了真心的笑容。

也是可怜了卓三娘的一片慈母之心。