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第十九章 画画（第1页）

“蜜瓜包做的好不好就看这第二次的发酵了。”

堂岛银接着说，“你们看苏羽的手。”

苏羽一手托着面团一边把面粉和奶粉揉进去，动作十分轻柔，像是在抚摸宝贵的艺术品。

“加入奶粉，面团不仅更容易泡发，口感也比较松软。”

堂岛银笑着。

面团放在一边，苏羽调制水、糖、酵母的混合液体。

用刷子把液体刷到面团上，苏羽继续揉制，直到把液体用完。

撒一点点盐，用手将面团压平。

一色慧精神一振，重头戏来了，“面团第二次发酵的时候，需要和第一次保持同样的大小，才是完美的发酵。”

“让第二次的面团发酵的和第一次一样大，这要怎么做啊？”

新户绯沙子皱着眉头，想想都觉得为难。

“这就要看制作者的能力了。”

薙切仙左卫门双手抱臂，酷酷的模样，“优秀的制作者是能控制食材外的变量的。”

苏羽将面团用锡纸包裹，装在烤箱的盘子上，温度设置在23度，比室温略低一点。

“用温度控制面团的发酵时间吗？”

新户绯沙子怔了怔。

“不仅如此，还有调料，光有温度是不够的。”

一色慧的目光始终没有离开苏羽，“调料每种都要精确到克，甚至毫克。”

“这就是总帅说的控制变量吗？”

新户绯沙子喃喃说着。

搞定面团，接着就是酥皮了。

酥皮的面皮需要加入牛油，是一种从牛的脂肪中提炼出来的油脂，能帮助面皮更好的起酥。

苏羽看向旁边的樱花瓷碗，一块方方正正的半固态油脂待在上面，黄白色，乍看像奶酪。

端起来闻了一下，苏羽稍稍挑眉，竟然没有腥味，反而带着一股属于动物油脂的清香。

薙切绘里奈瞟向他，“那是从和牛肉中提取的牛油，和牛肉中饱和脂肪酸含量很低，所以没什么怪味”

豪气！

苏羽暗暗称赞，果然是大户人家。

放下牛油，踱步到旁边的锅架上，抽出一口平底锅。

挥了两下，很顺手。

“卡察。”

拧开炉灶，把平底锅放上去，预热，端起瓷盘，将整块牛油倾倒上去。

半固体的牛油与锅面接触的地方立即融化，一股奇特的香味弥漫开来。

堂岛银吸了口气，“开始制作起酥的牛油了。”

牛油全部融化，平底锅内的油脂透亮，没有起泡。

苏羽到放置蔬菜的架子上取了个番茄，捏了捏，个头饱满，很新鲜。